Saknar du de där gamla tårtorna som din farmor eller mormor brukade baka när du kom på besök? Här kommer två tårtrecept med en doft av 70- och 80-tal. Herrgårdstårtan tar endast 60 minuter att göra inklusive gräddningstiden och chokladlaggtårtan blir klar efter ca 75 minuter.
Herrgårdstårta – det här behöver du:
- 6 dl vetemjöl
- 200 g smör
- 1 ägg
- 1 dl socker
Till fyllning och garnering:
- 2 ägg
- 4 dl grädde
- 1 msk maizena
- 0,5 dl socker
- 100 g smör
- Saften av en fjärdedels citron
- Saften av en fjärdedels apelsin
- Hallonsylt
- Syltade, hackade apelsinskal
Så här gör du:
- Börja med att göra degen: blanda socker och mjöl. Smula in smöret med fingertopparna.
- Arbeta ihop din deg med ägget. Den får inte arbetas för mycket!
- Gör fyllningen: Vispa ihop socker och ägg. Rör ner maizena.
- Koka upp grädden. Häll den i äggblandningen under vispning.
- Häll blandningen i kastrullen. Låt den nå kokpunkten över svag värme medan du vispar den. Den får absolut inte koka!
- Ta av kastrullen när krämen tjocknat.
- Rör ner smöret i små klickar.
- Rör tills din kräm blivit kall.
- Smaka av med apelsinsaften och citronsaften.
- Hacka de syltade apelsinskalen i pyttesmå tärningar.
- Nu är det dags att göra bottnarna: dela degen i 4 delar. Kavla ut delarna till runda bottnar (en mattallriks storlek) på ett mjölat bakbord.
- Grädda bottnarna i ca 9 minuter på ett bakpapper på plåt.
- Låt bottnarna kallna på bakgaller.
- Lägg ihop bottnarna med hallonsylt och kräm.
- Lägg ett lager kräm på översta tårtbotten.
- Strö över de hackade, syltade apelsinskalen.
Cokladlaggtårta – det här behöver du:
- 5 – 6 msk kakao
- 2 dl socker
- 2 dl grädde
- 150 g smör
- 2 ägg
- 1 msk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
Till fyllning och garnering:
- 25 g mörk choklad
- 3 dl vispgrädde
- 75 g nötter
- 1,5 msk pulverkaffe
- 2 msk rom
- 1 burk konserverade mandarinklyftor
- Ett tiotal hallon (färska eller frysta)
Så här gör du:
- Sätt på ugnen (ca 175 grader).
- Smörj och bröa formen.
- Blanda ner kakao, 2 dl grädde och 1 dl socker i en kastrull.
- Koka upp blandningen under omrörning.
- Låt blandningen kallna.
- Rör samman smör och 1 dl socker. Tillsätt 1 msk vaniljsocker och två ägg.
- Blanda bakpulver och vetemjöl. Rör ner det i smör- och sockerblandningen tillsammans med kakaogrädden. Ta lite i taget.
- Häll degen i formen. Grädda i ca 45 minuter.
- Låt kakan kallna. Skär den i 3 bottnar.
- Gå vidare till fyllningen: börja med att vispa grädden hårt.
- Låt mandarinklyftorna rinna av. Spar lagen.
- Smaka av grädden med pulverkaffe. Tillsätt hackade nötter.
- Blanda en del av lagen med rom. Fukta tårtbottnarna med blandningen.
- Lägg ihop bottnarna med mockagrädden. Använd lite mer än hälften.
- Fördela resten av mockagrädden över den övre bottnen.
- Riv den mörka chokladen.
- Garnera med mandarinklyftor, hallon och den rivna chokladen.