Rotselleri är en knölig rot som passar utmärkt i grytor och gratänger. Den kan också användas i råkostsallader, soppor och juicer. Har du glömt att handla snacks så kan rotsellerin doppas i din favoritdipp och därmed rädda helgen. Vill du imponera på dina gäster så kan du bjuda på rotselleribiff eller svampgratinerad rotselleri.
Rotselleribiff – det här behöver du:
- 500 g rotselleri
- vatten
- 2 tsk salt per 1 liter vatten samt 1 tsk ytterligare till paneringen
- 2 kryddmått paprikapulver
- 4 msk ströbröd
- 1 ägg
- 2 msk smör
Så här gör du:
- Skala sellerin och skär den sedan i cm-tjocka skivor.
- Koka skivorna i saltat vatten tills de är riktigt mjuka. Låta dem rinna av ordentligt.
- Panera dina skivor med en blandning av uppvispat ägg, salt, paprika och ströbröd.
- Stek selleriskivorna i smöret tills de har en guldgul färg.
Svampgratinerad rotselleri – det här behöver du:
- 400 g rotselleri
- vatten
- 2 tsk salt per liter vatten samt extra salt till svampstuvningen
- peppar
- 1 liter färsk blandsvamp
- 1,5 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 3,5 dl grädde (kan ersättas med svampspad)
- 1 msk ströbröd
- 1 dl riven ost
Så här gör du:
- Skala och skär sellerin i cm-tjocka skivor.
- Koka sellerin i saltat vatten. Låt den rinna av.
- Rensa och skölj svampen.
- Skär svampen i bitar.
- Låt svampen koka i sin egen fuktighet. Fuktigheten ska koka in.
- Fräs upp svampen i smöret över svag värme.
- Krydda med peppar och salt.
- Strö över mjölet.
- Späd med vätskan medan du rör om.
- Låt stuvningen koka i ca 4 minuter.
- Lägg selleriskivorna på ett smort ugnssäkert fat.
- Häll på stuvningen.
- Blanda ströbrödet med den rivna osten. Strö blandningen över stuvningen och skivorna.
- Gratinera i 250 grader i övre delen av ugnen. Låt osten smälta och rätten få en fin färg (detta tar vanligtvis 8 – 12 minuter).
- Servera med ljust bröd och/eller några salladsblad.
Rotsellerisallad – det här behöver du:
- 400 g rotselleri
- vatten
- 2 tsk salt per liter vatten samt extra salt till såsen
- peppar
- 3 äpplen
- 1,5 dl gräddfil
- 1 msk dill
- 1 msk persilja
- 1 msk citronmeliss
Så här gör du:
- Skala och skiva din selleri.
- Koka sellerin i saltat vatten tills den är mjuk. Låt den rinna av ordentligt.
- Skär sellerin i tärningar.
- Kärna ur äpplena. Skala och skär dem i tärningar.
- Blanda äppel- och selleritärningarna i en skål.
- Smaksätt gräddfilen med peppar och salt. Häll röran över äppel- och selleritärningarna.
- Låt salladen stå svalt i någon timme innan den serveras.
- Garnera med persilja, dill och citronmeliss precis innan ni äter.