Huevos Rancheros

Huevos rancheros är en klassisk mexikansk frukosträtt där stekta ägg serveras på tortillas och toppas med en smakrik tomat- och chilisås. Det är en rustik och mättande rätt som kombinerar enkla ingredienser med djupa smaker – perfekt för en långsam morgon eller en lyxig brunch.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

4 ägg
4 små tortillabröd
2 msk olivolja

Sås:

2 tomater, hackade
1 liten gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 jalapeño eller chili, hackad
1 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver
Salt och peppar efter smak

Till servering:

Färsk koriander
Avokado i skivor
Limeklyftor
Gräddfil eller crème fraîche

Instruktioner

Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili tills de mjuknar.
Tillsätt tomater, spiskummin och paprikapulver. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Värm tortillabröden i en torr stekpanna eller i ugnen.
Stek äggen i olja till önskad konsistens (stekta eller sunny side up).
Lägg tortillabröden på tallrikar och toppa med de stekta äggen.
Skeda över den varma såsen.
Garnera med koriander, avokado och en klick gräddfil. Servera med limeklyftor.

Intressanta fakta

Frukostfavorit: Huevos rancheros betyder “bondägg” och kommer från traditionella lantliga frukostar i Mexiko.
Enkel men smakrik: Trots få ingredienser är smaken fyllig och balanserad.
Variationer: Kan serveras med bönor eller ost för extra mättnad.
Perfekt brunch: Passar lika bra till helgfrukost som till lunch.

Information för allergiker

Gluten: Vetetortillas innehåller gluten – välj majs för glutenfritt alternativ.
Laktos: Gräddfil innehåller laktos – kan uteslutas eller ersättas.
Ägg: Huvudingrediens i rätten.