Pollo Asado
Pollo asado är en klassisk mexikansk rätt där kyckling marineras i en smakrik blandning av citrus, vitlök och kryddor för att sedan grillas eller ugnsstekas till perfektion. Resultatet är saftigt, mört kött med en lätt rökig yta och frisk syra – perfekt för både vardag och fest.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Marineringstid: 2–8 timmar
Koktid: 40 minuter
Total tid: cirka 2 timmar 55 minuter–8 timmar 55 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 1 hel kyckling (ca 1,2–1,5 kg) eller 4 kycklingdelar
Marinad:
- 3 msk olivolja
- Saften från 2 lime
- Saften från 1 apelsin
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 tsk oregano
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
- Gnid in kycklingen ordentligt med marinaden.
- Täck och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Sätt ugnen på 200°C eller förbered grillen.
- Tillaga kycklingen i ugnen i cirka 35–45 minuter (eller grilla tills genomstekt), tills innertemperaturen når 75°C.
- Låt vila i 5–10 minuter innan servering.
- Servera med lime, koriander och valfria tillbehör.
VINMATCHNING
Det här är ett utmärkt val till bufféer, plockmat eller enklare middagar där många olika smaker möts. Vinet fungerar fint till vegetariska rätter, kyckling eller fläsk, och är särskilt trevligt till charkuterier, ostar och andra smårätter. Tack vare sin runda stil och lilla sötma är det också ett vin som passar bra att njuta av utan mat, i gott sällskap.
Intressanta fakta
- Citrusbaserad marinad: Ger både smak och hjälper till att möra köttet.
- Grillfavorit: Pollo asado är vanligt vid grillfester i Mexiko.
- Mångsidig rätt: Kan serveras med ris, tortillas eller sallad.
- Variationer: Vissa recept innehåller achiotepasta för färg och extra smak.
Information för allergiker
- Gluten: Naturligt glutenfri rätt.
- Laktos: Innehåller inte laktos.
- Citrus: Kan vara känsligt för vissa – justera mängden vid behov.
