Camarones a la diabla

Camarones a la diabla är en intensivt smakrik mexikansk rätt där saftiga räkor badar i en het, röd chilisås med djup och rökig karaktär. Namnet betyder “räkor från djävulen” – och det märks! Perfekt för dig som älskar stark mat med massor av smak och vill imponera med något riktigt livfullt.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g räkor, skalade och rensade
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade

Chilisås:

3 torkade guajillochilis
2 torkade árbolchilis (eller annan stark chili)
2 tomater, grovhackade
1/2 gul lök
1 dl vatten
1 tsk spiskummin
Salt efter smak

Instruktioner

Blötlägg de torkade chilisarna i varmt vatten i cirka 10 minuter tills de mjuknar.
Mixa chilisarna med tomater, lök, vitlök, vatten, spiskummin och salt till en slät sås.
Sila såsen om du vill ha en lenare konsistens.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs såsen i cirka 5–7 minuter tills den tjocknar något.
Tillsätt räkorna och låt dem koka i såsen i 3–5 minuter tills de är genomkokta.
Smaka av och justera salt och styrka.
Servera direkt, gärna med ris eller tortillabröd.

VINMATCHNING

Relax Riesling

Det här är ett utmärkt val till mat med hetta, där vinets sötma dämpar kryddigheten och lyfter smakerna. Prova det till asiatiska rätter, curry eller fisk och skaldjur med smakrika kryddor. Det fungerar också väldigt bra som sällskapsvin, särskilt när det serveras väl kylt en varm dag.

Intressanta fakta

Stark signatur: En av de mest kända starka rätterna i det mexikanska köket.
Chilins roll: Kombinationen av olika torkade chilis ger både hetta och djup smak.
Snabb tillagning: Trots sin komplexa smak går rätten snabbt att laga.
Servering: Passar perfekt med ris, lime och färska örter som balanserar hettan.

Information för allergiker

Skaldjur: Innehåller räkor och kan orsaka allergiska reaktioner.
Gluten: Naturligt glutenfri rätt.
Stark mat: Mycket stark – justera mängden chili efter tolerans.