Cabernet Sauvignon är kungen bland röda druvor – kraftfull, fyllig och med tydliga tanniner. Det gör den till en utmärkt följeslagare till mat, men det gäller att välja rätter som kan möta vinets intensitet. Här går vi igenom några av de bästa kombinationerna – från klassiskt kött till ost och vegetariska alternativ.
Kött – den självklara partnern
Cabernet Sauvignon och rött kött är en av vinvärldens mest välkända matchningar. Vinets tanniner binds ihop med proteinet i köttet, vilket ger en mjukare känsla i både vin och mat.
- Nötkött: Grillad entrecôte eller biff med bearnaisesås är tidlösa klassiker.
- Lamm: Lammstek med rosmarin och vitlök lyfter vinets örtiga toner.
- Vilt: Hjort eller älg fungerar utmärkt med kraftfulla cabernetviner, särskilt de från Bordeaux eller Napa Valley.
Ost – kraft möter kraft
Ost och Cabernet Sauvignon kan vara en svår kombination, men rätt val kan bli fantastiskt.
- Hårda ostar: Lagrad cheddar eller parmesan har en nötig sälta som möter vinets kraft.
- Blåmögelost: Stilton eller Roquefort kan fungera om vinet har en viss fruktighet, men kräver ofta en cabernetblandning snarare än en ren druva.
- Undvik mjuka, krämiga ostar som brie och camembert – de krockar ofta med vinets strävhet.
Vegetariska alternativ
Även om Cabernet Sauvignon ofta förknippas med kött, finns det vegetariska rätter som fungerar väl. Nyckeln är att använda rika smaker och texturer som kan möta vinets struktur.
- Svampbaserade rätter: Portabello-burgare eller svamprisotto fungerar utmärkt.
- Linser och bönor: Grytor med svarta bönor eller linser ger den tyngd som krävs.
- Grillade grönsaker: Aubergine, paprika och zucchini får en rökighet som matchar cabernetns kraft.
