Rödkålssallad med äpple och valnötter
Krispig rödkål, syrliga äpplen och knapriga rostade valnötter blir en färgstark sallad med härlig vinterkänsla. En frisk vinägrett binder ihop smakerna och gör salladen till ett perfekt tillbehör till julmat, stekar och andra mustiga rätter.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 400 g rödkål
- 2 syrliga äpplen
- 1 dl valnötter
- 2 msk färsk persilja, hackad
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1,5 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här
- Strimla rödkålen mycket tunt med en vass kniv eller mandolin.
- Skölj och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor eller små stavar.
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de doftar nötigt och fått lite färg. Låt svalna och grovhacka dem.
- Blanda olivolja, äppelcidervinäger, honung och dijonsenap i en liten skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg rödkål och äpple i en stor skål. Häll över dressingen och blanda ordentligt.
- Massera gärna rödkålen lätt med händerna i någon minut. Då mjuknar den något samtidigt som smakerna får fäste.
- Vänd ner persiljan och de rostade valnötterna precis före servering.
Intressanta fakta
En färgstark vintersallad: Rödkål är en klassiker under årets kallare månader och ger både vacker färg och härlig krispighet.
Äpple och rödkål passar perfekt: Äpplets friska syra och sötma balanserar rödkålens kraftigare smak.
Rostade valnötter ger kontrast: När valnötterna rostas framhävs deras nötiga smak och de ger salladen ett härligt knaprigt inslag.
Information för allergiker
Salladen innehåller valnötter och senap. Kontrollera alltid ingrediensernas förpackningar vid allergi eller överkänslighet.
För en nötfri variant kan valnötterna uteslutas eller ersättas med rostade frön, exempelvis pumpakärnor.
