Med inspiration från Asiens alla kök bjuder Erik Videgård på fem rätter som väcker liv i vardagen. Här blandas kryddor, hetta och fräschör på det sätt som gjort honom till en av Sveriges mest omtyckta smakskapare. Från Hanoi till Bombay – veckan är serverad.
Måndag – Nudelsallad med chili, lime och färska örter
En frisk start på veckan. Videgårds nudelsallad är fylld med fräscha grönsaker, koriander, mynta och en dressing med chili, vitlök, lime och soja. Perfekt som lätt lunch eller middag – och minst lika god dagen efter.
Ingredienser:
- Risnudlar
- Morot
- Gurka
- Salladslök
- Chili
- Färsk koriander
- Mynta
- Lime
- Vitlök
- Soja
- Sesamolja
- Socker
- Rostade jordnötter
Gör så här:
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär grönsakerna tunt och lägg i en stor skål.
- Blanda en dressing av lime, vitlök, chili, soja, socker och sesamolja.
- Vänd ner nudlar, grönsaker och örter i dressingen.
- Toppa med rostade jordnötter innan servering.
Tisdag – Chicken Tikka Masala
Klassikern med Videgårds egen twist. Kycklingen marineras i yoghurt och kryddor innan den får puttra i en len, kryddig tomatsås. Serveras med basmatiris och ett stänk citron.
Ingredienser:
- Kycklingfilé
- Yoghurt
- Vitlök
- Färsk ingefära
- Garam masala
- Spiskummin
- Koriander
- Tomater
- Grädde
- Chili
- Färsk koriander till servering
Gör så här:
- Marinera kycklingen i yoghurt, vitlök, ingefära och kryddor minst en timme.
- Stek kycklingen lätt i panna.
- Tillsätt tomater, grädde och kryddor.
- Låt puttra tills kycklingen är mör och såsen tjocknat.
- Servera med ris och färsk koriander.
Onsdag – Cevapcici med ajvar och yoghurtsås
Mitten av veckan får smak av Balkan. Cevapcici är små kryddiga färsbiffar som serveras med ajvar, yoghurtsås och pitabröd – en rustik och smakrik favorit.
Ingredienser:
- Nötfärs
- Lök
- Vitlök
- Paprikapulver
- Spiskummin
- Salt och svartpeppar
- Ajvar
- Yoghurt
- Citron
- Pitabröd
Gör så här:
- Blanda färsen med lök, vitlök, kryddor, salt och peppar.
- Forma små rullar och stek dem gyllene i panna.
- Rör ihop yoghurt och citron till en syrlig sås.
- Servera med ajvar och varmt pitabröd.
Torsdag – Bun Cha Ha Noi
Direkt från Vietnams huvudstad till ditt kök. Bun Cha består av grillade fläskfärsbullar, risnudlar, färska örter och en syrlig dressing – lätt, aromatiskt och oemotståndligt gott.
Ingredienser:
- Fläskfärs
- Vitlök
- Socker
- Fisksås
- Risnudlar
- Morot
- Sallad
- Mynta
- Koriander
- Lime
- Chili
Gör så här:
- Blanda färsen med vitlök, socker och fisksås.
- Forma små biffar och grilla eller stek dem.
- Koka nudlarna och skölj i kallt vatten.
- Blanda dressing av fisksås, lime, socker och chili.
- Servera med nudlar, örter, grönsaker och dressing.
Fredag – Sticky Shortribs med rostad potatis
Veckan avslutas med något riktigt saftigt. Shortribs glaserade med soja, honung, ingefära och vitlök blir mörka, klibbiga och fulla av smak – perfekt fredagsmat.
Ingredienser:
- Nötribs
- Soja
- Honung
- Ingefära
- Vitlök
- Chili
- Vinäger
- Olja
- Potatis
- Salt
- Färsk koriander
Gör så här:
- Lägg ribsen i marinad av soja, honung, ingefära, chili och vitlök.
- Stek eller baka dem långsamt i ugnen tills de är riktigt möra.
- Rosta potatisen gyllene med olja och salt.
- Servera ribsen med potatis och toppa med färsk koriander.
En vecka full av smak
Erik Videgårds matsedel visar hur lätt det är att resa genom Asien utan att lämna köket. Kombinationen av syra, hetta, sötma och sälta ger rätter som känns både spännande och tillgängliga – en perfekt balans mellan vardag och fest.
