Gammaldags äppelkaka med kanel och mandel
En saftig och smörig äppelkaka med doftande kanel, knapriga mandlar och ett gyllene lager pärlsocker. Den här klassiska kakan smakar som svensk höst när den är som bäst och passar lika fint till eftermiddagskaffet som till en mysig dessert. Servera den gärna ljummen med vaniljsås.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 8 personer
Ingredienser
- 3 äpplen
- 150 g smör, rumstempererat
- 1,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 dl mjölk
- 50 g mandel, grovhackad
- 2 msk pärlsocker
- 1 msk strösocker
- 1 tsk kanel till äpplena
- Smör till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund bakform, cirka 24 centimeter i diameter.
- Skala äpplena om du vill och skär dem i tunna klyftor. Blanda med 1 msk strösocker och 1 tsk kanel.
- Vispa smör och 1,5 dl strösocker ljust och krämigt.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en separat skål.
- Rör ner de torra ingredienserna i smeten tillsammans med mjölken. Blanda försiktigt tills du har en jämn smet.
- Häll smeten i formen och fördela äppelklyftorna ovanpå. Tryck försiktigt ner några av dem i smeten.
- Strö över hackad mandel och pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter, tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut utan kladdig smet.
- Låt kakan svalna något innan servering.
VINMATCHNING
Passar perfekt till fruktiga desserter som aprikospaj, panna cotta med passionsfrukt eller citrussorbet. Det är också ett strålande sällskap till blåmögelostar som Roquefort och Stilton, där vinets sötma möter ostens sälta på ett magiskt sätt.
Intressanta fakta
En svensk klassiker: Äppelkakor har länge haft en självklar plats på svenska kaffebord, särskilt under sensommaren och hösten när äppelskörden är som bäst.
Kanel och äpple: Den varma kryddigheten från kanel passar perfekt tillsammans med äpplenas naturliga syra och sötma.
Mandel ger kontrast: Den grovhackade mandeln ger ett härligt knaprigt inslag mot den mjuka och saftiga kakan.
Information för allergiker
Kakan innehåller gluten, mjölk, ägg och mandel. Kontrollera alltid ingrediensernas förpackningar vid allergi eller överkänslighet.
För en mjölkfri variant kan smör och mjölk ersättas med mjölkfria alternativ. För en glutenfri variant kan vetemjölet bytas mot en glutenfri mjölmix.
