Denna lax- och spenatpaj är en riktig vinnare på middagsbordet. Med sin krämiga fyllning, smakrika lax och fräscha spenat blir den en perfekt kombination av nyttigt och gott. Den passar lika bra till vardagsmiddagen som till festligare tillfällen – och den är dessutom enkel att förbereda i förväg. Servera med en fräsch sallad och njut av en måltid som både mättar och imponerar!

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4-6 personer

Ingredienser

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl

• 125 g smör, kallt och tärnat

• 2 msk kallt vatten

Fyllning

• 200 g färsk spenat

• 300 g varmrökt lax, smulad i bitar

• 3 ägg

• 2,5 dl grädde

• 1 dl riven ost (t.ex. Västerbottensost eller parmesan)

• 1 tsk dijonsenap

• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered pajdegen: Nyp ihop vetemjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåp i 15 minuter.

2. Förgrädda pajskalet: Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen på 200°C i 10 minuter.

3. Förbered fyllningen: Fräs spenaten i en torr stekpanna tills den mjuknar. Låt svalna något.

4. Vispa ihop ägg, grädde, dijonsenap, salt och peppar i en skål.

5. Fyll pajskalet: Fördela spenaten och laxen i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö över den rivna osten.

6. Grädda: Sätt in pajen i ugnen och grädda i 25-30 minuter, eller tills den har fått en gyllene yta och fyllningen har stelnat.

7. Låt pajen svalna något innan servering.