Lapskojs

Lappskojs är en riktig svensk husmansklassiker som värmer gott under kyliga dagar. Det salta och möra köttet blandas med ett fluffigt potatismos där en generös smörbrunn i mitten gör rätten extra fyllig och smakrik. Enkel, rustik och otroligt mättande mat som passar perfekt till både vardag och helg.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
Total tid: 1 timme 40 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Lappskojs

600 g saltkött eller rimmat nötkött, tärnat
1 kg mjölig potatis potatis
1 gul lök, finhackad
2 lagerblad
8 kryddpepparkorn
2 msk smör
Salt och svartpeppar efter smak
Finhackad persilja till servering

Smörbrunn

50 g smör

Instruktioner

Lägg saltköttet i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar.
Låt köttet sjuda under lock i cirka 1 timme tills det är riktigt mört.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Stek löken mjuk i smör tills den blir gyllene.
Häll av potatisen och mosa den grovt tillsammans med lite av kokspadet från köttet för extra smak.
Blanda ner det kokta köttet och den stekta löken i moset.
Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt om det behövs.
Servera lappskojsen varm med en rejäl smörklick i mitten som får smälta ner till en klassisk smörbrunn.

ÖLMATCHNING

Nils Oscar Södermalmspilsner

Den mjuka maltigheten tillsammans med den friska beskan gör ölet mycket användbart vid matbordet. Det passar särskilt bra till fiskrätter, ljust kött och klassiska svenska husmansrätter där ölets rena avslut hjälper till att lyfta fram smakerna i maten. Även som sällskapsdryck är det ett utmärkt val tack vare sin balanserade och lättdruckna stil.

Intressanta fakta

Sjömansmat med lång historia: Lappskojs har sina rötter i sjömanskosten där saltat kött och potatis var hållbara råvaror som klarade långa resor till havs.

Smörbrunnen är ett måste: Den smälta smörklicken i mitten ger både extra fyllighet och en härlig sälta som lyfter hela rätten.

Ännu godare dagen efter: Lappskojs är en sådan rätt där smakerna sätter sig ännu mer efter en natt i kylskåpet.

Information för allergiker

Detta recept innehåller mjölkprodukter genom smöret. För mjölkfri variant kan växtbaserat margarin användas. Kontrollera även innehållet i saltköttet om du är känslig mot vissa tillsatser.