Potatisbullar

Frasiga hemlagade potatisbullar med knaperstekt bacon och lingonsylt är en älskad svensk klassiker som aldrig går ur tiden. Den krispiga ytan tillsammans med det salta baconet och de söta lingonen skapar en perfekt smakbalans som passar hela familjen. Extra gott blir det när potatisbullarna görs från grunden med riktigt potatismos.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Potatisbullar

800 g mjölig potatis
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör till stekning

Till servering

280 g bacon
2 dl lingonsylt
Färsk persilja till garnering

Instruktioner

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen till ett slätt mos.
Låt potatismoset svalna något och blanda sedan ner vetemjöl, ägg, mjölk, salt och svartpeppar till en jämn smet.
Forma små platta bullar med hjälp av en sked eller med lätt mjölade händer.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek potatisbullarna gyllene och frasiga på båda sidor, cirka 3–4 minuter per sida.
Stek baconet knaprigt i en separat panna och låt rinna av på hushållspapper.
Servera de varma potatisbullarna tillsammans med bacon och lingonsylt. Toppa gärna med färsk persilja.

VINMATCHNING

Côtes du Rhône Blanc

Vinet är särskilt uppskattat för sin balans mellan frisk citrus och fylligare toner av aprikos och päron. Serverat väl kylt blir det ett inbjudande vin till både vardagsmiddagar och festligare tillfällen. Den breda smakprofilen gör att det även fungerar fint till lagrade hårdostar och rätter med smöriga eller nötiga inslag.

Tips för bästa resultat

Välj rätt potatis: Mjölig potatis ger fluffigare och mer smakrika potatisbullar med bättre konsistens.

Extra krispig yta: Låt stekpannan bli ordentligt varm innan du börjar steka så får potatisbullarna en härligt gyllene yta.

God variation: Testa att servera med rårörda lingon eller en klick gräddfil för ännu fylligare smak.

Intressanta fakta

Klassisk svensk husmanskost: Potatisbullar har varit en uppskattad rätt i svenska hem i generationer tack vare sin enkla tillagning och goda smak.

Från rester till favoritmat: Rätten skapades ursprungligen som ett smart sätt att ta vara på överbliven potatis och har sedan blivit en älskad vardagsfavorit.

Perfekt året runt: Potatisbullar passar lika bra under kalla vinterdagar som till en snabb höstmiddag efter jobbet.

Information för allergiker

Rätten innehåller gluten, ägg och mjölk. För glutenfri variant kan vetemjölet bytas ut mot glutenfri mjölmix. Laktosfri mjölk och smör kan användas vid laktosintolerans. Kontrollera även baconets innehåll om du är känslig mot vissa kryddor eller tillsatser.