Laxpasta med crème fraiche och citron
Laxpasta med crème fraiche och citron är en fräsch och krämig pastarätt som går snabbt att laga men ändå känns lyxig. Den lena såsen med crème fraiche och en hint av citron lyfter fram laxens milda smak, och tillsammans med pasta blir det en perfekt vardagsrätt som hela familjen kan njuta av. Enkel, god och färdig på under en halvtimme – en riktig vinnare på middagsbordet.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
400 g pasta (t.ex. tagliatelle eller penne)
300 g varmrökt eller kallrökt lax i bitar
2,5 dl crème fraiche
1 dl grädde eller mjölk
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ekologisk citron (saft och rivet skal)
1 msk smör eller olivolja
½ tsk svartpeppar
Salt efter smak
Färsk dill eller persilja till garnering
Instruktioner
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
Hetta upp smör eller olja i en stor panna och fräs lök och vitlök på medelvärme tills de mjuknar.
Tillsätt crème fraiche och grädde, låt sjuda på låg värme i några minuter.
Pressa i citronsaft och tillsätt citronskal. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner laxen försiktigt i såsen och låt den värmas upp.
Rör ner pastan i såsen. Späd eventuellt med lite pastavatten för en krämigare konsistens.
Toppa med färsk dill eller persilja och servera genast.
VINMATCHNING
Här får du ett friskt och aromatiskt vin med markerad mineralitet, perfekt till skaldjur, syrliga getostar och fräscha grönsaksrätter. Ett självklart val till en elegant middag eller som aperitif. Serveras väl kylt, gärna vid 8–10°C, för att framhäva den friska syran och doftnyanserna.
Intressanta fakta
Fräscht och krämigt: Kombinationen av crème fraiche och citron ger en perfekt balans mellan syra och krämighet.
Variation: Byt ut lax mot räkor för en annan version, eller använd färsk lax som du först steker lätt.
Tips: Servera med en grönsallad och ett glas mineralvatten med citron för en ännu fräschare måltid.
Information för allergiker
Gluten: Använd glutenfri pasta.
Laktos: Byt ut crème fraiche och grädde mot laktosfria alternativ.
Mjölkprotein: Välj växtbaserade alternativ till mejeriprodukterna.
Fisk: Rätten innehåller lax och är inte lämplig vid fiskallergi.
