Skaldjurspaella är en klassisk spansk rätt som är fylld med ris, saffran, musslor, räkor och bläckfisk. Den är färgstark och smakrik, perfekt för en festlig middag.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 40 minuter
Total tid: 1 timme
Antal Portioner: 6
Ingredienser
- 300 g arborioris
- 1 l fiskbuljong
- 1 g saffran
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tomater, tärnade
- 200 g räkor
- 200 g musslor, rensade
- 200 g bläckfisk, skivad
- 2 msk olivolja
- 1 citron, skuren i klyftor
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja, hackad
Instruktioner
- Förbered grönsaker: Hetta upp olivolja i en stor paellapanna. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka. Tillsätt tomaterna och koka ytterligare några minuter.
- Tillsätt ris och saffran: Rör ner riset och saffran och koka tills riset är genomskinligt. Tillsätt fiskbuljong lite i taget, rör om ofta och låt riset absorbera vätskan.
- Tillsätt skaldjur: När riset är nästan klart, tillsätt räkor, musslor och bläckfisk. Koka tills skaldjuren är genomkokta och riset är mjukt.
- Servera: Krydda med salt och peppar, strö över hackad persilja och servera med citronklyftor.
Intressanta fakta
- Paella: har sitt ursprung i Valencia, Spanien, och är känd för sin distinkta gula färg från saffranet. Det är en av de mest kända och älskade spanska rätterna världen över.
