Låt Markus Aujalay guida dig genom veckan med fem smakrika rätter som kombinerar enkel vardagsmat med restaurangkänsla. Från en rustik frittata till eleganta tortellini och aromatisk kyckling med örter – här är matsedeln som gör varje vardag till en liten fest.

Måndag – Frittata med svamp, paprika och potatis

En klassiker som räddar alla kylskåpsrester och startar veckan på bästa sätt. Luftig, smakrik och full av färg.

Ingredienser (4 portioner):

• 8 ägg
• 0,5 gul lök, finhackad
• 0,5 röd paprika, finhackad
• 200 g champinjoner, kvartade
• 2 dl parmesanost, riven
• 4 kokta potatisar, i bitar
• 2 dl mjölk
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Koka potatisen mjuk, låt svalna och dela i bitar.
2. Förbered grönsakerna: finhacka lök och paprika, kvarta champinjonerna.
3. Stek svampen i olja på hög värme.
4. Vispa äggen lätt och blanda i mjölk och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda ner potatis, svamp, lök och paprika i äggsmeten.
6. Häll smeten i en smord stekpanna. När den börjar sätta sig i kanterna, ställ in i ugnen på 160 grader i 15–25 minuter.
7. Servera med en enkel grönsallad.

Tisdag – Tortellini med ricotta och basilika i tomatsås

En italiensk kärleksförklaring på tallrik. Färsk pasta fylld med len ricotta, parmesan och basilika i en mustig tomatsås.

Ingredienser (4 portioner):

Pastadeg:

• 2,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl durumvetemjöl
• En nypa salt
• 2 ägg
• 2 äggulor
• 1 msk vatten
• 1 msk olivolja

Fyllning:

• 250 g ricotta
• 1 kruka basilika
• 75 g parmesanost, riven
• Peppar

Tomatsås:

• 2 klyftor vitlök
• 400 g hela konserverade tomater
• 0,5 dl torrt vitt vin
• 2 kvistar basilika
• 0,5 krm socker
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till pastadegen, knåda och låt vila i plast.
2. Mixa fyllningen slät och lägg i spritspåse.
3. Fräs vitlök i olivolja, tillsätt vin och tomater. Krydda med basilika, socker, salt och peppar. Låt sjuda.
4. Kavla pastan tunn med pastamaskin och stansa ut cirklar. Fyll och forma till tortellini.
5. Koka i saltat vatten tills de är al dente.
6. Vänd ner i tomatsåsen och servera direkt.

Onsdag – Köttbullar i tomatsås

Markus Aujalays spanska tolkning på köttbullar – saftiga, kryddiga och kokta i en mustig tomatsås med vitlök och paprika.

Ingredienser (4 portioner):

• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 2 klyftor vitlök
• 0,5 msk paprikapulver
• 1 dl vatten
• 1 kruka persilja
• Salt och peppar
• Olivolja till stekning

Tomatsås:

• 2 klyftor vitlök, tunt skivade
• 4 msk olivolja
• 2 dl vitt vin
• 1 burk tomater (hela eller hackade)
• 4 pimiento (torkade)
• 3 kvistar färsk timjan
• En nypa socker
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till köttbullarna. Krydda rikligt.
2. Rulla och stek i olivolja tills de får färg.
3. Fräs vitlök till såsen i olivolja, tillsätt vin, tomater, pimiento och timjan.
4. Låt sjuda 10 minuter, smaka av med salt, peppar och socker.
5. Lägg i köttbullarna och låt koka ytterligare 10 minuter.
6. Servera med nybakat bröd eller pasta.

Torsdag – Stekta kycklingbröst med örter, pommes Boulangère och fänkålssallad

En elegant rätt som doftar Frankrike – saftig kyckling, krispig bacon, örtig potatisgratäng och frisk fänkålssallad.

Ingredienser (4 portioner):

Kycklingbröst:

• 4 kycklingbröst
• 16 skivor bacon
• Färska örter: basilika, persilja, salvia
• Salt och svartpeppar
• Neutral olja

Pommes Boulangère:

• 800 g fast potatis, tunt skivad
• 3 gula lökar, tunt skivade
• 4 vitlöksklyftor, skivade
• 2 dl vitt vin
• 1 dl kycklingbuljong
• Färsk timjan
• 2 msk smör
• Salt och peppar

Fänkålssallad:

• 1 fänkål
• 1 morot
• 1 rödlök
• 1 bit gurka
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk färsk citronjuice
• 3 msk olivolja
• Salt och peppar
• Färsk persilja

Gör så här:

1. Linda kycklingen i bacon och örter, stek gyllene i panna. Stek klart i ugn 15 min på 175 grader.
2. Lägg potatis, lök, vitlök, vin, buljong, smör och timjan i ugnsform. Baka 1,5 timme på 160 grader.
3. Hyvla grönsakerna till salladen tunt, blanda med dressing av senap, citron och olivolja.
4. Servera allt tillsammans – rustikt och elegant.

Fredag – Linguine med basilika, pistaschnötter och parmesanost

Veckans avslutning – enkel, grön och elegant. En snabb pastarätt med italiensk själ.

Ingredienser (4 portioner):

• 1 dl pistaschnötter, skalade
• 1 klyfta vitlök
• 1 kruka basilika
• 1 dl finriven parmesanost
• 0,5 röd chili
• 0,5 dl olivolja
• 0,5 dl vatten
• Salt och svartpeppar
• 400 g linguine

Gör så här:

1. Mixa nötter, vitlök, basilika, parmesan, chili, olja och vatten till en pesto.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisning och blanda med peston.
4. Servera direkt med extra parmesan på toppen.

Fem dagar, fem rätter och fem sätt att göra vardagen lite bättre. Markus Aujalays matsedel visar hur enkel matlagning kan kännas både vardagsnära och elegant – med rena smaker, säsongens råvaror och en känsla av harmoni.

Låt varje middag bli en liten paus i veckan – ett tillfälle att samla familjen, tända några ljus och njuta av något riktigt gott. För när maten är lagad med kärlek, smakar även vardagen lite festligare.