Senapsgriljerad påskskinka
En saftig och smakrik senapsgriljerad påskskinka är en självklar klassiker på påskbordet. Den milda sältan från skinkan möter sötman och hettan från senapen och bildar en perfekt balanserad smakupplevelse. Skinkan passar utmärkt att servera både varm och kall – på en smörgås, som del av en påskbuffé eller med klassiska tillbehör som potatis och sallad.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 8-10 personer
Ingredienser
1 färdigkokt skinka (ca 2 kg)
3 msk grovkornig senap
2 msk dijonsenap
1 msk honung
1 äggula
1 dl ströbröd
1 krm vitpeppar
Instruktioner
Förbered ugnen: Sätt ugnen på 225°C. Lägg skinkan på en ugnsform med bakplåtspapper.
Blanda griljeringen: Vispa ihop grovkornig senap, dijonsenap, honung, äggula och vitpeppar i en skål.
Griljera skinkan: Pensla senapsblandningen jämnt över skinkan och strö över ströbrödet.
Grädda: Sätt in skinkan i ugnen och griljera i ca 10-15 minuter, tills ytan fått en gyllene och krispig yta.
Låt svalna: Ta ut skinkan och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär upp den i skivor.
VINMATCHNING
Med sin mjuka struktur och bäriga karaktär passar det perfekt till rätter av ljust kött, vegetariska rätter eller stekt fisk. Servera vid cirka 16°C för att framhäva vinets smakrika och balanserade profil. Ruppertsberger Imperial Pinot Noir är dessutom veganvänligt, vilket gör det till ett flexibelt val för många tillfällen.
Tips och variationer
För extra smak, tillsätt en tesked riven pepparrot i griljeringen.
Byt ut honungen mot brunt socker för en djupare karamelliserad smak.
För en glutenfri variant, använd glutenfritt ströbröd.
Information för allergiker
Gluten: Ströbrödet innehåller gluten, men kan ersättas med glutenfritt alternativ.
Ägg: Kan uteslutas genom att använda en liten mängd olja istället.
Senap: Innehåller ofta spår av gluten, kontrollera innehållsförteckningen vid behov.
