Pastasallad med grillad zucchini och fräsch citronvinägrett

Den här pastasalladen är sommar i en skål – fräscha smaker, härliga texturer och enkel att förbereda. Grillad zucchini ger rökighet, medan fetaost tillför sälta och krämighet. Toppad med en syrlig citronvinägrett blir det en lätt men smakrik rätt som passar perfekt för picknick, lunch i solen eller som tillbehör på grillfesten. Den är lika god ljummen som kall!

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Pastasallad:

• 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)

• 2 zucchini, skurna i skivor på längden

• 2 msk olivolja

• 150 g fetaost, smulad

• 1 näve färsk basilika eller persilja, grovhackad

• Salt och peppar

Citronvinägrett:

• 3 msk olivolja

• 1 msk färskpressad citronjuice

• 1 tsk dijonsenap

• 1 tsk honung

• Salt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka pastan: Tillaga pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och spola med kallt vatten för att stoppa kokningen.

2. Grilla zucchini: Pensla zucchiniskivorna med olivolja och grilla dem på medelhög värme i 2–3 minuter per sida tills de fått fina grillränder. Skär i bitar.

3. Blanda vinägrett: Vispa ihop olivolja, citronjuice, dijonsenap och honung i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.

4. Montera salladen: Blanda den avsvalnade pastan med grillad zucchini, fetaost och örter. Häll över citronvinägretten och rör om försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera: Servera salladen direkt eller låt stå kallt i kylen fram till servering.