Klassisk ärtsoppa med senap och fläsk
Ärtsoppa är en av de mest traditionella svenska rätterna och har serverats i generationer, inte minst på torsdagar. Den klassiska kombinationen av gula ärtor, fläsk och milda kryddor ger en mustig och värmande soppa som blir ännu godare med en klick senap vid servering. Servera gärna med pannkakor som dessert för en riktig svensk torsdagsklassiker.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter (plus blötläggning av ärtor)
Koktid: 1 timme 30 minuter
Total tid: ca 1 timme 40 minuter (exklusive blötläggning)
Portioner: 6 personer
Ingredienser
500 g torkade gula ärtor
1,5 liter vatten
500 g rimmat sidfläsk eller rimmad bog, i bitar
1 gul lök, hackad
2 morötter, i små tärningar
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk mejram
Salt och svartpeppar efter smak
Senap till servering
Instruktioner
Skölj ärtorna och låt dem ligga i rikligt med vatten över natten (ca 12 timmar).
Häll av blötläggningsvattnet och lägg ärtorna i en stor kastrull med 1,5 liter nytt vatten.
Koka upp och skumma av ytan.
Lägg i fläsk, lök, morötter, lagerblad, timjan och mejram. Låt småkoka under lock i ca 1,5 timme tills ärtorna är mjuka och fläsket genomkokt.
Ta upp köttet, skär i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan.
Smaka av med salt och peppar.
Servera het tillsammans med en klick senap.
Intressanta fakta
Tradition: I Sverige har ärtsoppa serverats på torsdagar sedan medeltiden, då fredagen var en fastedag och ärtsoppan var en mättande rätt inför det.
Kombination: Den klassiska kombinationen är ärtsoppa med pannkakor till efterrätt, en tradition som fortfarande lever kvar på många skolor och restauranger.
Variation: Ärtsoppa kan även göras vegetarisk genom att utesluta fläsket och istället använda extra grönsaker och örter.
Information för allergiker
Gluten: Ärtsoppan är naturligt glutenfri. Servera med glutenfritt bröd om så önskas.
Mjölk: Inga mejeriprodukter ingår i receptet.
Kött: Receptet innehåller fläsk, men kan göras vegetariskt genom att ersätta köttet med rotfrukter eller sojabaserade alternativ.
