Jordgubbs- och rabarberkräm

Jordgubbs- och rabarberkräm är en ljuvligt frisk och len sommardessert som för tankarna till barndomens varma dagar. Kombinationen av söta jordgubbar och syrlig rabarber skapar en balanserad smakupplevelse som är både svalkande och mättande. Serverad kall med en skvätt mjölk eller en klick grädde är detta en perfekt avslutning på en somrig lunch.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

300 g rabarber, skuren i bitar
200 g jordgubbar, färska eller frysta
5 dl vatten
1 dl strösocker (justera efter smak)
2 msk potatismjöl
2 msk kallt vatten till redning

Instruktioner

Lägg rabarber, jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 5–7 minuter tills rabarbern mjuknat.
Blanda potatismjöl och kallt vatten till en slät redning. Ta kastrullen från värmen och rör i redningen i en tunn stråle under omrörning.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm upp under omrörning tills krämen tjocknar – låt den inte koka.
Häll upp i en skål och strö lite socker ovanpå för att undvika skinn. Låt svalna.
Servera kall med mjölk, vispgrädde eller vaniljsås.

VINMATCHNING

Svensk Sommar Jordgubb & Rabarber

Serveras med fördel väl kyld över krossad is, eller blandas med mousserande vin, tonic eller citronläsk för en läskande sommarcocktail. Den bäriga sötman och friska syran från rabarbern gör den dessutom perfekt till lättare desserter med jordgubbar, vaniljglass eller rabarber.

Intressanta fakta

Tradition: Kräm har länge varit en del av svensk husmanskost – enkel att laga och älskad av både barn och vuxna.

Variation: Tillsätt lite vaniljpulver eller citronzest för en extra smakdimension. Krämen kan även serveras ljummen som topping till glass eller pannkakor.

Tips: Använd gärna nyskördade svenska jordgubbar och späda rabarber för bästa smak.

Information för allergiker

Gluten: Naturligt glutenfri.
Mjölk: Innehåller ingen mjölk i sig, men serveras ofta med mjölk eller grädde – välj växtbaserat alternativ vid behov.
Ägg och nötter: Innehåller inga ägg eller nötter.