Sommaren närmar sig, och kanske hittar du en bortglömd flaska rosé längst bak i skåpet. Den där flaskan som blev över från midsommar eller en kväll i solen. Men kan man verkligen spara rosé – och hur vet man om det fortfarande smakar som det ska? Alla viner är inte gjorda för att lagras, och särskilt rosé är känsligt för både tid och förvaring. Här är tecknen du ska hålla utkik efter innan du häller upp.
1. Rosé är gjort för att drickas ungt
Till skillnad från många röda viner är rosé oftast inte menat att lagras. Det tappas för att konsumeras inom 1–2 år. Det är då fräschören, syran och de ljusa bärtonerna kommer till sin rätt. När rosé får stå för länge försvinner ofta fruktigheten, och vinet kan kännas trött, platt eller surt.
2. Se på färgen
Ett enkelt första steg är att titta på vinet. Har det förlorat sin klara, rosa nyans och i stället dragit åt brunt, orange eller grårosa? Då kan det vara ett tecken på att vinet oxiderat. Färgen förändras när syre får kontakt med vätskan över tid, särskilt om flaskan inte förvarats svalt eller mörkt.
3. Luktar det rätt?
Friskt rosé ska dofta av hallon, smultron, röda vinbär och kanske blommor eller citrus. Om doften är dämpad, vinägrig eller har en dragning åt våt kartong, har vinet sannolikt blivit för gammalt eller skadat av syre.
4. Smaka – men med försiktighet
Att ta en liten klunk är ofta det tydligaste testet. Ett dåligt rosévin känns antingen väldigt surt, eller helt utan karaktär. I vissa fall kan det till och med vara strävt eller oxiderat i smaken. Har du minsta tvekan – häll hellre ut än att riskera en dålig upplevelse.
5. Förvara rätt från början
Rosé trivs bäst på en sval och mörk plats, gärna liggande om flaskan har naturkork. Om du haft flaskan i solljus, värme eller nära värmekällor (som ovanpå kylskåp eller i köksfönster), är chansen stor att smaken påverkats negativt – även om flaskan varit oöppnad.
Om ditt rosévin är äldre än två år, har stått varmt eller ser misstänkt ut i färg – då är det kanske inte längre värt att dricka. Men om flaskan lagrats rätt och ser fräsch ut kan du mycket väl unna dig ett glas och låta sommaren börja precis där du slutade förra året. Skål – med sunt förnuft.
