Klassiskt brytbröd med vitlök och persilja

Finns det något godare än nybakat bröd med smält smör, aromatisk vitlök och färsk persilja? Det här klassiska brytbrödet är mjukt, fluffigt och fullt av smak, med en gyllene yta som gör det svårt att bara ta en bit. Brödet gräddas tätt tillsammans så att bitarna blir härligt mjuka inuti, medan ovansidan får en lätt gyllenbrun skorpa.

Det är det perfekta tillbehöret till en krämig pastagratäng, en mustig tomatsoppa eller en italiensk middag med familj och vänner. Dessutom är brytbröd både trevligt och enkelt att servera. Ställ fram det på bordet och låt alla bryta loss sina egna bitar. Med en generös pensling av vitlökssmör och persilja direkt efter gräddningen får brödet en oemotståndlig doft och smak.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Jästid: Cirka 1 timme
Gräddningstid: 20 till 25 minuter
Total tid: Cirka 1 timme och 45 minuter
Portioner: 6 till 8 personer

Ingredienser

Till brödet

• 500 g vetemjöl

• 300 ml fingervarmt vatten

• 25 g färsk jäst

• 2 msk olivolja

• 1 msk strösocker

• 1,5 tsk salt

Till vitlökssmöret

• 75 g smör, rumstempererat

• 3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade

• 1 dl färsk persilja, finhackad

• 1 krm salt

• 1 msk olivolja, valfritt

Instruktioner

1. Blanda degen. Smula jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet. Tillsätt socker, olivolja, salt och vetemjöl lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg.

2. Knåda och låt jäsa. Knåda degen i cirka 8 till 10 minuter för hand eller 5 till 7 minuter i maskin. Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 40 minuter, tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.

3. Forma brödbitarna. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 12 till 16 lika stora bitar. Rulla varje bit till en rund bulle. Smörj en ugnsform, cirka 25 × 30 cm, och placera bullarna tätt intill varandra med lite utrymme för ytterligare jäsning.

4. Låt brödet jäsa igen. Täck formen och låt bullarna jäsa i ytterligare 20 till 25 minuter. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme under tiden.

5. Förbered vitlökssmöret. Blanda det mjuka smöret med vitlök, persilja och en nypa salt. Rör ihop tills allt är jämnt fördelat. Om du vill ha en lite lättare konsistens kan du blanda ner en matsked olivolja.

6. Grädda brytbrödet. Ställ formen mitt i ugnen och grädda i 20 till 25 minuter, tills brödet har fått en gyllene yta och bullarna är genomgräddade. Om ovansidan får färg för snabbt kan du täcka formen löst med aluminiumfolie mot slutet.

7. Pensla med vitlökssmör. Ta ut brödet ur ugnen och bred vitlökssmöret över den varma ytan. Värmen gör att smöret smälter ner mellan bullarna och låter vitlöken och persiljan sprida sin härliga arom.

8. Servera direkt. Låt brödet vila i cirka 5 minuter och ställ sedan fram det medan det fortfarande är varmt. Bryt loss bitarna och servera tillsammans med pastagratäng, sallad eller soppa.