Klassisk spansk omelett med potatis och lök
Den spanska omeletten, eller tortilla española, är en tidlös favorit i det spanska köket. Den är enkel, rustik och full av smak — perfekt som lunch, middag eller till tapasbordet. Kombinationen av mjuk potatis, söt lök och fluffig omelett gör rätten både mättande och len. Servera den varm, ljummen eller kall – den är lika god oavsett!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
6 ägg
500 g potatis (gärna fast sort)
1 stor gul lök
4 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skiva även löken tunt.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i potatis och lök, salta lätt och låt dem steka långsamt i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk men inte brynt. Rör då och då.
Vispa äggen i en stor skål och krydda med salt och peppar. Häll ner potatis- och lökblandningen i äggen och rör försiktigt ihop.
Hetta upp lite olivolja i pannan igen, häll i blandningen och stek på medelvärme tills omeletten börjar stelna i kanterna, cirka 4–5 minuter.
Vänd omeletten med hjälp av en tallrik och stek andra sidan i ytterligare 3–4 minuter.
Servera den spanska omeletten varm, ljummen eller kall – gärna med en fräsch sallad eller lite aioli vid sidan om.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som gör sig bäst till långkok på nötkött, lammstek eller viltgrytor där vinets struktur och kryddighet får samspela med rätternas djupa smaker. Det passar också utmärkt till lagrade hårdostar. Ett vin för dig som uppskattar det klassiska – och som vill låta glaset tala om tid och terroir.
Intressanta fakta
Historia: Tortilla española sägs ha skapats under 1800-talet som en enkel men näringsrik rätt för bönder och soldater. Idag är den en självklar del av Spaniens kulinariska identitet.
Variationer: I vissa delar av Spanien tillsätter man paprika, chorizo eller örter för extra smak.
Serveringstips: Skär i små bitar och servera som tapas – perfekt till en buffé eller picknick!
Information för allergiker
Innehåller: Ägg.
Fri från: Gluten, laktos och nötter.
För vegansk version: Använd kikärtsmjöl blandat med vatten (ca 1 dl mjöl + 1,5 dl vatten) som ersättning för ägg, och stek i rikligt med olivolja.
