Vill du bjuda på något extra till Valborg? Leila Lindholm har smårätterna som kombinerar elegans med lekfull smak. Perfekta att duka fram till mingel, picknick eller som en buffé där gästerna får plocka själva. Här är fem favoriter som sätter tonen för en riktigt god vårkväll – från salt till sött, från krispigt till krämigt.

1. Tryffel- och salamicrostini

Ingredienser:
– 1 baguette
– 1 dl färskost
– 1 tsk tryffelolja
– 10 skivor fin salami
– Ruccola
– Olivolja och flingsalt

Gör så här:

1. Skiva baguetten och rosta skivorna lätt i ugn med lite olivolja.
2. Blanda färskost med tryffelolja.
3. Bred tryffelcrèmen på brödskivorna.
4. Lägg på en skiva salami och toppa med ruccola och flingsalt.

2. Stekta oliver med harissa och citron

Ingredienser:
– 2 dl gröna oliver (urkärnade)
– 1 tsk harissa
– 1 msk olivolja
– Rivet skal av 1 citron

Gör så här:

1. Hetta upp olivolja i en liten stekpanna.
2. Tillsätt oliver och stek några minuter tills de får lite färg.
3. Rör ner harissa och citronzest, låt fräsa i ytterligare 1–2 minuter.
4. Servera varma eller ljumna som tilltugg.

3. Leilas goda brödkorg

Ingredienser (basrecept på småbröd):
– 25 g jäst
– 2,5 dl ljummet vatten
– 1 msk olivolja
– 1 tsk honung
– 6–7 dl vetemjöl
– 1 tsk salt
– Topping: sesamfrön, örtsalt, vallmo eller oliver

Gör så här:

1. Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, honung och salt.
2. Arbeta in mjölet tills degen är smidig. Låt jäsa 40 min.
3. Forma små bröd eller tekakor, pensla med vatten och strö över topping.
4. Grädda i 225°C i ca 10–12 minuter tills gyllene.
5. Servera med smör, färskost eller tapenad.

4. Kokoscrêpes med exotisk fruktsallad

Ingredienser:
Till crêpes:
– 2 ägg
– 2 dl kokosmjölk
– 1 dl vetemjöl
– 1 msk smält smör
– En nypa salt

Till fruktsallad:
– 1 mango
– 1 passionsfrukt
– 1/2 ananas
– 1/2 lime

Gör så här:

1. Vispa ihop alla ingredienser till smeten och låt vila i 15 min.
2. Stek tunna crêpes i smör på medelvärme.
3. Skala och tärna frukten, blanda med passionsfruktskärnor och pressad lime.
4. Fyll crêpen med fruktsallad och servera direkt.

5. Frozen cheesecake-semifreddo

Ingredienser:
– 200 g färskost
– 3 ägg
– 1 dl socker
– 2 dl vispgrädde
– 1 tsk vaniljsocker
– Krossade digestivekex
– Bär till servering

Gör så här:

1. Separera äggulor och vitor. Vispa gulor med socker och vanilj.
2. Vispa färskosten krämig och blanda med äggsmeten.
3. Vispa grädden i en skål och vitor i en annan – vänd försiktigt ner båda i smeten.
4. Klä en form med plastfilm, häll i smeten och frys i minst 4 timmar.
5. Servera i skivor med bär och smulade digestivekex.

Med de här smårätterna skapar du en Valborgskväll som smakar mer än bara vår. Leila Lindholms recept är gjorda för att njutas – tillsammans. Kombinera med ett glas bubbel, god musik och vårkvällens skymning för en fest som både känns avslappnad och lyxig på samma gång.