Linsgryta med rostade rotfrukter
En mustig linsgryta med rostade rotfrukter är den perfekta rätten när du vill ha något värmande, hälsosamt och mättande. Kombinationen av mjuka linser, smakrika kryddor och ugnsrostade rotfrukter skapar en rätt som både känns rustik och elegant. Perfekt för kyliga dagar när du vill njuta av en näringsrik middag som är lika god att äta direkt som att värma upp dagen efter.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
2 dl gröna eller bruna linser (okokta)
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, tärnade
1 palsternacka, tärnad
3 potatisar, tärnade
1 sötpotatis, tärnad
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kanel
1 burk (400 g) krossade tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja till servering
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C. Lägg morötter, palsternacka, potatis och sötpotatis på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 25 minuter tills rotfrukterna är gyllenbruna och mjuka.
Skölj linserna noggrant.
Hetta upp en stor gryta med lite olivolja. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och kanel, och låt fräsa någon minut.
Rör ner tomatpuré och krossade tomater. Häll i buljongen och tillsätt linserna. Låt koka i ca 25 minuter tills linserna är mjuka.
Tillsätt de rostade rotfrukterna i grytan och blanda försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera varmt, toppat med färsk persilja och gärna med ett gott bröd vid sidan av.
VINMATCHNING
Perfekt när du vill ha något lätt, fruktigt och samtidigt smakrikt. Servera den gärna som en frisk och söt inledning till en middag, som sällskapsdryck på en solig eftermiddag eller tillsammans med krämiga kittostar och milda vegetariska rätter. Den fungerar också fint till ljust kött med inslag av frukt eller syra.
Intressanta fakta
Näringsrikt: Linser är fulla av protein, fibrer och mineraler vilket gör denna gryta till ett hälsosamt val.
Rostningen gör skillnaden: Genom att rosta rotfrukterna får de en söt och karamelliserad smak som ger grytan ett djupare lager av smak.
Hållbart val: Denna rätt är både vegetarisk och klimatsmart, perfekt för dig som vill minska din köttkonsumtion.
Information för allergiker
Rätten är naturligt fri från gluten och mjölkprodukter.
Kontrollera buljongen du använder om du är känslig för gluten eller tillsatser.
Kan enkelt göras vegansk då den inte innehåller animaliska produkter.
