Oavsett om du är en sann soppfantast eller inte så har du säkert upptäckt hur enkelt, bekvämt och billigt det är att äta soppa med jämna mellanrum. Soppa passar dessutom utmärkt på kalla höstkvällar när du varit ute i regn och blåst. Soppor är också bra maträtter på så sätt att ingredienserna är lätta att byta ut om det är något i receptet som du inte gillar.
Potatis- och purjosoppa – det här behöver du:
- 5 medelstora potatisar
- 1 msk smör
- 2 purjolökar
- 1 bit finstrimlad blekselleri
- 1 buljongtärning (det går också bra med pulver)
- 1 kryddmått vitpeppar
- Salt
- Riven ost
Så här gör du:
- Skala potatisen och skär den sedan i skivor.
- Skölj din purjolök och skär den i strimlor.
- Smält smöret i kastrullen.
- Fräs purjolöken och sellerin i några minuter. De ska dock inte få färg!
- Tillsätt buljong, potatis, salt och peppar.
- Småkoka allt tills potatisen mosat sig ordentligt (det brukar ta ca 15 minuter).
- Strö riven ost över soppan.
Rödbetssoppa – det här behöver du:
- 5 hg färska rödbetor
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 liten klyfta vitkål
- 1 buljongtärning (det går också bra med pulver)
- 2 msk smör
- 1 lagerblad
- 2 tsk vinäger
- 6 vitpepparkorn
- hackad persilja
- 1,5 dl gräddfil till servering
Så här gör du:
- Skala lök, morötter och rödbetor.
- Ansa vitkålen.
- Finstrimla rotfrukterna (det går också bra att grovriva dem).
- Fräs alltihop i smör, men spara 2 dl av rödbetsstrimlorna.
- Tillsätt kryddor och buljong.
- Koka under lock i 20 minuter.
- Tillsätt rödbetsstrimlorna som du sparat.
- Koka allt i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt vinäger och persilja. Smaka av.
- Servera soppan med gräddfil (helst iskall).
Köttsoppa med rotsaker – det här behöver du:
- Kokt nötkött som skurits i strimlor
- 1 palsternacka
- 1 morot
- 50 g rotselleri
- 1 – 1,5 l buljong
- 1 purjolök
- Finklippt persilja
- Vit- eller svartpeppar
- Salt
Så här gör du:
- Skär och ansa grönsaker och rotfrukter i mycket fina strimlor.
- Koka upp buljongen.
- Lägg i palsternacka, morot och rotselleri.
- Låt blandningen koka på svag värme i 5 – 6 minuter.
- Tillsätt purjolöken och låt alltsammans koka i ytterligare 5 minuter.
- När allt känns mjukt lägger du i köttet.
- Smaksätt med peppar och salt.
- Strö över den finklippta persiljan.
