Njut av en svalkande och frisk kall gurksoppa, perfekt för varma sommardagar. Denna enkla och snabblagade rätt kombinerar fräsch gurka med krämig yoghurt och aromatiska örter, vilket ger en läcker och hälsosam måltid. Perfekt som en lätt lunch eller förrätt, denna soppa kommer snabbt att bli en favorit i ditt kök!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: Ingen koktid
Total tid: 10 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 2 stora gurkor, skalade och urkärnade
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 msk färsk dill, hackad
- 1 msk färsk mynta, hackad
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk dill eller mynta till garnering
Instruktioner
- Skär gurkorna i mindre bitar och lägg dem i en mixer.
- Tillsätt grekisk yoghurt, vitlök, olivolja, citronsaft, dill och mynta i mixern. Mixa tills soppan är slät och krämig.
- Smaka av med salt och peppar. Justera kryddningen efter smak.
- Kyl soppan i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering för att låta smakerna utvecklas.
- Häll upp den kalla gurksoppan i skålar och garnera med färsk dill eller mynta.
Intressanta fakta
Historia: Kall gurksoppa har sina rötter i många olika kulturer, från den spanska ”ajo blanco” till den bulgariska ”tarator”. Den gemensamma nämnaren är användningen av gurka och yoghurt, vilket ger en uppfriskande och lätt måltid.
Smakkombination: Kombinationen av gurka och yoghurt ger en sval och krämig bas, medan vitlök och örter tillsätter en aromatisk och uppfriskande smak. Citronsaften balanserar rätten med en subtil syrlighet.
Variationer: För en mer mättande soppa, kan du tillsätta avokado eller grönsaksbuljong. Prova även att toppa soppan med hackade nötter eller rostade brödkrutonger för extra textur.
Information för allergiker
- Mjölkallergi: Byt ut grekisk yoghurt mot ett mjölkfritt alternativ som soja- eller kokosbaserad yoghurt.
- Vitlöksallergi: Uteslut vitlöken eller ersätt den med en mildare smak som gräslök.
