Krämig Janssons Frestelse
Janssons frestelse är en älskad klassiker från det svenska köket. Denna krämiga gratäng med potatis, ansjovis och lök är lika självklar på julbordet, som till en mysig middag i vintermörkret. Med enkla ingredienser och smaker som gifter sig perfekt, är detta en rätt som passar både till vardags och fest.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4-6 personer
Ingredienser
- 1 kg fast potatis, skalad och skuren i tunna stavar
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1 burk (125 g) ansjovisfiléer (inklusive spadet)
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 2 msk ströbröd
- 2 msk smör
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Värm ugnen: Sätt ugnen på 200°C.
- Förbered löken: Fräs löken i smör på medelvärme tills den är mjuk och gyllene, cirka 5 minuter.
- Montera gratängen: Smörj en ugnsform. Varva potatis, stekt lök och ansjovis (spara spadet) i formen, med ett lager potatis överst.
- Tillsätt vätska: Blanda grädde, mjölk och några matskedar av ansjovisspadet. Häll blandningen över potatisen i formen.
- Toppa: Strö över ströbröd och fördela små klickar av smör jämnt på toppen.
- Grädda: Sätt in formen i ugnen och grädda i cirka 45 minuter, eller tills potatisen är mjuk och ytan är gyllenbrun.
- Servera: Låt rätten vila i några minuter innan servering. Passar utmärkt med en grönsallad eller som del av ett klassiskt smörgåsbord.
VINMATCHNING
Vinet passar utmärkt till rätter av ljust kött, stekt fisk och vegetariska rätter. Det harmonierar särskilt väl med smaker som lingon, svamp och rostade rotfrukter. Tack vare sin friskhet och lätta struktur är det även ett trevligt vin att servera till småplock och charkuterier.
Intressanta fakta
- Historia: Rätten tros ha fått sitt namn från operasångaren Pelle Janzon, som levde på 1800-talet och var känd för sitt intresse för god mat och dryck.
- Variationer: För en vegetarisk version kan ansjovisen bytas ut mot kapris, oliver eller en umamirik svamp.
- Tips: Tillsätt lite riven Västerbottensost på toppen för en modern touch och extra smak.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfritt ströbröd om du är glutenintolerant.
- Laktos: Byt ut grädden och mjölken mot laktosfria alternativ för en laktosfri variant.
- Fisk: För en fiskfri rätt kan ansjovisen ersättas med kapris eller en kryddig vegetarisk buljong.
