Pepparkakor är en älskad del av den svenska jultraditionen. Dessa krispiga och kryddiga kakor passar perfekt till en kopp glögg eller som pynt i granen. Att baka pepparkakor är dessutom en underbar aktivitet för hela familjen – låt kreativiteten flöda med olika former och dekorationer!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Vilotid: 12 timmar (i kylskåp)
Tillagningstid: 8–10 minuter per plåt
Total tid: 12 timmar och 30 minuter
Portioner: Cirka 100 pepparkakor (beroende på storlek)
Ingredienser
- 150 g smör
- 2 dl socker
- 1 dl sirap
- 1 dl vatten
- 1 msk malen kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kryddnejlika
- 1 tsk bikarbonat
- 6–7 dl vetemjöl
Instruktioner
- Förbered degen:
- Smält smöret tillsammans med socker, sirap och vatten i en kastrull på låg värme. Låt blandningen svalna.
- Blanda kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat med cirka 5 dl av mjölet i en stor skål.
- Tillsätt den avsvalnade smörblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
- Kyl degen:
- Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 12 timmar, gärna över natten.
- Kavla och stansa:
- Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord.
- Använd pepparkaksformar för att stansa ut figurer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda:
- Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 8–10 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Håll koll – de bränns snabbt!
- Dekorera och servera:
- Låt pepparkakorna svalna helt på ett galler innan du dekorerar dem med kristyr om så önskas.
Intressanta fakta
- Historia: Pepparkakor har bakats i Sverige sedan medeltiden och användes då som medicin mot magproblem.
- Tips för perfekta kakor: Tunnare deg ger krispigare kakor, medan en tjockare kavling resulterar i mjukare kakor.
- Variationer: Prova att tillsätta apelsinskal, kardemumma eller en nypa svartpeppar för en spännande smakvariation.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfritt mjöl för att göra pepparkakorna glutenfria.
- Mjölk: Byt ut smöret mot ett mjölkfritt alternativ för mjölkfria kakor.