Helgrillad sötpotatis med vispad fetaostkräm

Helgrillad sötpotatis är en enkel men imponerande rätt som bjuder på en perfekt kombination av sötma, rökighet och krämighet. När sötpotatisen får grillas långsamt blir den mjuk och karamelliserad, medan den vispade fetaostkrämen tillför en frisk sälta som lyfter smakerna till nya höjder. Detta är en rätt som passar lika bra som vegetarisk huvudrätt som ett lyxigt tillbehör till grillmiddagen.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Sötpotatis

4 stora sötpotatisar
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar

Vispad fetaostkräm

200 g fetaost
1 dl grekisk yoghurt
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 liten vitlöksklyfta, finriven

Topping

2 msk rostade pumpakärnor
1 msk finhackad persilja
Finrivet citronskal från 1/2 citron

Instruktioner

Tvätta sötpotatisarna noggrant och pensla dem med olivolja.
Krydda med salt och svartpeppar.
Grilla sötpotatisarna över indirekt värme på cirka 180 grader i 40–50 minuter tills de är helt mjuka invändigt.
Mixa fetaost, grekisk yoghurt, olivolja, citronsaft och vitlök till en slät och luftig kräm.
Skär ett snitt längs ovansidan på de färdiggrillade sötpotatisarna och tryck försiktigt ihop ändarna så att de öppnar sig.
Fyll varje sötpotatis generöst med fetaostkrämen.
Toppa med pumpakärnor, persilja och rivet citronskal.
Servera direkt medan sötpotatisen fortfarande är varm.

VINMATCHNING

Meinklang Prosa

Det här är ett vin som trivs lika bra på en solig terrass som vid middagsbordet. Den friska frukten och den behagliga sötman gör det till ett utmärkt val som aperitif, men det kommer också till sin rätt tillsammans med sallader, charkuterier, grillad kyckling eller lättare rätter av fläsk och fågel. Tack vare sin livliga syra och sitt fruktiga uttryck fungerar det även mycket bra till asiatiska smaker och sommarens picknickmåltider.

Intressanta fakta

Sötpotatis är ingen potatis: Trots namnet tillhör sötpotatis en helt annan växtfamilj än vanlig potatis och har sitt ursprung i Central- och Sydamerika.

Grillning framhäver sötman: Den långsamma tillagningen gör att sötpotatisens naturliga sockerarter koncentreras och ger en fylligare smak.

Fetaost och sötpotatis är en klassisk kombination: Den salta fetaosten balanserar sötpotatisens naturliga sötma och skapar en harmonisk smakprofil som är populär i många medelhavsinspirerade rätter.

Information för allergiker

Rätten innehåller mjölk från fetaost och grekisk yoghurt.

Receptet är naturligt fritt från gluten, ägg, fisk och skaldjur.

Pumpakärnor är frön och inte nötter, men personer med fröallergi bör utesluta dem. För en mjölkfri variant kan fetaost och yoghurt ersättas med växtbaserade alternativ.