Det är något med vissa rätter som bara fastnar. Kombinationer som känns nya men självklara på samma gång. Frida Rogne prickar exakt där just nu med rätter som är snabba, smakrika och tillräckligt enkla för att faktiskt hamna på bordet en vanlig vecka.
Här är fem du inte vill missa.
Måndag: Socca med zucchini och getost
Ingredienser:
4 portioner
3 dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 zucchini
4 msk olivolja
0,5 citron
0,5 kruka färsk mynta
125 g ricotta
4 msk rostade solrosfrön
svartpeppar
Gör så här:
- Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, olja och salt
- Låt stå i 20 minuter
- Stek 4 stora eller 8 mindre pannkakor i olja
- Hyvla zucchini tunt
- Blanda med olivolja, citron och kryddor
- Strimla mynta och blanda i
- Toppa med ricotta och solrosfrön
Tisdag: Tantamen ramen med krispig färs
Ingredienser:
4 portioner
2 kycklingbuljongtärningar
2 fläskbuljongtärningar
2 l vatten
8 msk tahinipasta
500 g baljväxtfärs
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
2 msk soja
1 stjärnanis
6 nejlikor
1 msk kanel
salt
2 pak choi
4 portioner ramennudlar
1 burk majs
2 msk sesamfrön
4 salladslökar
ev chiliolja
Gör så här:
- Koka upp buljong och smaka av
- Stek färsen tills krispig
- Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor
- Koka nudlar och pak choi
- Vispa ner tahini i buljongen
- Lägg nudlar i skålar
- Häll över buljong
- Toppa med färs, majs och salladslök
Onsdag: Vårsallad med picklat ägg
Ingredienser:
4 portioner
4 ägg
3 rödbetor
1 dl ättika
1 dl vatten
0,75 dl socker
1 tsk salt
5 pepparkorn
1 msk ingefära
2 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk vinäger
2 dl neutral olja
1 msk kapris
örter
0,5 förp sockerärtor
1 polkabeta
1 förp sallad
1 dl ärtor
rädisor
dill
Gör så här:
- Koka äggen
- Koka upp lag med ättika, vatten och socker
- Lägg äggen i lagen och kyl
- Mixa dressing
- Förbered grönsaker
- Lägg upp sallad
- Toppa med ägg och dressing
Torsdag: Smördegspizza med potatis och ost
Ingredienser:
4 portioner
250 g smördeg
1 dl crème fraîche
150 g västerbottensost
5 potatisar
0,5 rödlök
70 g rom
2 dl dill
citronskal
salt
peppar
Gör så här:
- Lägg smördeg på plåt
- Bred ut crème fraîche
- Lägg på ost och potatis
- Toppa med rödlök
- Grädda 200 grader i 25–30 min
- Toppa med rom och dill
Fredag: Krispiga fiskbollar i salladsblad
Ingredienser:
4 portioner
400 g sej
1 krm chiliflakes
1 tsk vitlök
1 tsk ingefära
1 ägg
1 msk soja
1 msk citron
1 tsk sesamolja
koriander
2 msk grädde
2,5 dl panko
3 msk sesamfrön
1 dl mjöl
2 ägg
olja
glasnudlar
morot
sockerärtor
hjärtsallad
1 äpple
Gör så här:
- Mixa fisken
- Blanda med övriga ingredienser
- Forma bollar
- Panera i mjöl, ägg och panko
- Stek tills gyllene
- Servera i salladsblad
Rätterna du kommer tillbaka till
Det är något med kombinationen. De är snabba utan att kännas slarviga, smakrika utan att bli tunga och tillräckligt enkla för att faktiskt bli av. Det är inte rätter du bara testar en gång. Det är såna som letar sig in i veckan igen. Och det är ofta där det avgörs. Inte vad som låter bäst – utan vad du faktiskt lagar.
