Blåbärspaj är en av de mest klassiska efterrätterna. Det är en tidlös godbit som har njutits av flera generationer och är en viktig del av sommarens grillfester, familjesammankomster och semesterfirande. Att göra en perfekt blåbärspaj är lättare än du tror – med rätt ingredienser och noggrann uppmärksamhet på detaljerna kan du göra en utsökt paj som garanterat blir en succé. I den här steg-för-steg-guiden visar vi dig hur du gör den perfekta blåbärspajen. Från att förbereda ingredienserna till att baka och kyla pajen går vi igenom varje steg i processen. Med den här guiden kommer du att kunna skapa en läcker, hemlagad blåbärspaj som kommer att bli en succé för din familj och dina vänner. Så, låt oss komma igång!
Ta fram ingredienserna
Blåbärspaj är en klassisk sommardessert, så färska blåbär är ett måste. Välj blåbär som är fylliga och har en fräsch, doftande doft som inte är sur eller möglig. Skorpan i blåbärspajen ska vara fläckig och smörig. Vi rekommenderar att du använder ett 1:2:1-förhållande mellan mjöl, smör och vatten, vilket garanterar en fläckig och smörig skorpa. För fyllningen behöver du lite majsstärkelse för att hjälpa blåbären att tjockna. Du behöver också citronsaft för smaken och för att förhindra att blåbären oxiderar och får en oattraktiv blågrå färg.
Förbered degen och skorpan
Innan du fyller pajen vill du förgrädda skorpan i cirka 10 minuter. Detta gör att skorpan håller ihop och inte blir blöt när du fyller den med blåbärsfyllningen. För att förbereda skorpan blandar du ihop mjöl, salt och socker i en medelstor skål. Tillsätt smöret och blanda tills blandningen bildar en smulig konsistens. Tillsätt vattnet och fortsätt blanda tills en deg bildas. För över degen till en mjölad yta och knåda försiktigt tills degen är slät och mjuk. Linda in degen i plastfolie och ställ den i kylskåp i minst en timme innan den används. Medan degen kyls kan du börja göra blåbärsfyllningen. Blanda ihop blåbär, socker, majsstärkelse, citronskal och citronsaft i en liten skål. Rör om tills sockret är helt upplöst och blåbären är jämnt täckta.
Förgrädda skorpan
Vispa ihop ägg och tjock grädde och blanda med blåbärsfyllningen. Var försiktig så att du inte rör för kraftigt, eftersom blåbären lätt går sönder och blir till mos när du försöker röra ihop dem. Häll över blåbärsfyllningen i en pajform och lägg skorpan ovanpå. Dra in skorpan under pajskalet för att skapa en tätning, och använd en gaffel för att sticka hål i hela pajskalet för att förhindra att det bubblar. Lägg en generös mängd pajvikter på skorpan för att hjälpa den att baka jämnt och förhindra att skorpan bubblar. Du kan köpa pajvikter på nätet eller använda torra bönor. När du har förberett skorpa och fyllning, förgrädda skorpan i 190 °C i 10 minuter. Efter 10 minuter tar du bort pajvikterna och låter skorpan svalna innan du fyller och bakar pajen.
Gör blåbärsfyllningen
Vispa ihop blåbärsfyllningen i en stor skål. Använd en träsked för att se till att det inte finns några klumpar majsstärkelse i blandningen. Häll blåbärsfyllningen i den förgräddade pajskalet.
Sätt ihop pajen
För försiktigt över pajen till en ugnsform och grädda i 190 °C (375 °F) i cirka 50 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt pajen svalna i minst två timmar innan den serveras. Helst vill du vänta med att servera pajen till nästa dag så att den hinner stelna och smakerna hinna smälta samman. Pajen håller sig i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka, så du kan göra en sats och servera den vid nästa sammankomst.
Baka pajen
När pajen har svalnat i två timmar kan du flytta den till kylskåpet för att svalna helt innan den serveras. Den idealiska temperaturen för att servera pajen är mellan 15 och 21 °C. Medan pajen kyls kan du göra en enkel vispad grädde som du kan servera till pajen. Blanda helt enkelt en kopp tjock grädde med två matskedar socker och en matsked vaniljeextrakt. Vispa grädden tills den når styva toppar. När pajen har svalnat helt tar du ut den ur kylskåpet, skär upp den och serverar den med en klick vispad grädde.
Kyle pajen
Den här klassiska blåbärspajen är en familjefavorit. De saftiga blåbären är perfekt balanserade med en fläckig skorpa och en aning citron. Om du gör en stor sats blåbärspajer för att servera på en fest är det här receptet ett utmärkt val. Ingredienser
– 1 färdig pajdeg, bakad – 2 koppar blåbär – 1/3 kopp socker – 1 msk majsstärkelse – 1 citronskal – 2 ägg – 1/2 kopp grädde – 1/2 tsk salt. Instruktioner – Förvärm ugnen till 375 F – Blanda ihop blåbär, socker, majsstärkelse, citronskal och citronsaft – Häll blåbärsblandningen i den förgräddade pajskalet – Strö salt över pajen – Grädda i 50-55 minuter – Låt svalna i 1-2 timmar före servering – Njut!
Kyl ner resterna
Den här pajen är en svensk variant på den klassiska blåbärspajen. Med kardemumma och vanilj och en krämig vaniljsåsfyllning är den här blåbärspajen en ny version av en gammal klassiker.
Ingredienser
– 1 färdig pajdeg
– 2 koppar blåbär
– 1 kopp socker
– 1 msk majsstärkelse
– 1 tsk malen kardemumma
– 1 tsk vaniljextrakt
– 3 msk smör
– 3 stora ägg
– 1 kopp gräddfil
– 2 msk socker.
Instruktioner
– Förvärm ugnen till 375 F
– Blanda blåbär, kardemumma, socker, majsstärkelse och vanilj
– Lägg blåbärsblandningen i den förgräddade pajskorpan
– Tillsätt smör i en kastrull och rör om på låg värme
– Vispa ihop ägg, grädde och socker
– Rör ner äggblandningen i blåbärsblandningen
– Häll blåbärskrämen i skorpan
– Grädda i 45-50 minuter
– Kyl av i 1-2 timmar före servering – Njut!
Servera pajen
Denna klassiska svenska blåbärspaj är en twist på den amerikanska klassikern. Med en krämig vaniljsåsfyllning i stället för en bärfyllning kombinerar denna paj det bästa av två världar. Ingredienser – 1 färdig pajdeg – 3 koppar blåbär – 1/2 kopp socker – 2 msk majsstärkelse – skalet av 1 citron – 2 stora ägg – 1 kopp gräddfil – 2 msk socker. Instruktioner – Förvärm ugnen till 375 F – Blanda blåbär, socker, majsstärkelse, citronskal och citronsaft – Häll blåbärsblandningen i den förgräddade pajskalet – Vispa ihop äggen och grädden – Rör ner äggblandningen i blåbärsblandningen – Häll blåbärskrämen i pajskalet – Strö socker över pajen – Grädda i 45-50 minuter – Kyl av i 1-2 timmar före servering – Njut!