Havregryn går att använda till gröt, i matlagning och i bakning. Det är billigt och mättande. Det finns olika varianter och ska man sporta eller ut på en längre utflykt kan det vara bra att börja dagen med fiberberikade havregryn.
Havregryn tillverkas av kärnan i havre, som ångas under tryck och plattas ut till flingor. Havre har – precis som många andra sädesslag – ett hårt skal som ibland tas bort i tillverkningen. När alla delar av kornet finns med – frövita, grodd och kli – får man fullkornsprodukter. Fullkorn innehåller med fibrer, vitaminer och mineraler än när man inte använt hela kornet.
Havre innehåller många näringsämnen såsom järn, antioxidanten avenantramider och aminosyran tryptofan. Det sägs att havregryn är bra för kroppen genom att grynen reglerar blodsockernivåerna, ger kroppen energi och sätter fart på magen.
Här har vi samlat några enkla recept med havregryn.
Overnight oats med blåbär och vanilj
Det här är en gröt som lagar sig själv i kylskåp under natten. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser kvällen innan, och sen toppa gröten med färska bär på morgonen.
Du behöver:
- 1 dl havregryn
- 1 dl mjölk (går att byta ut mot havredryck)
- 1 tsk chiafrön
- 0,5 dl vaniljkvarg
- 0,5 dl blåbär (spara några till garnering)
- 1 krm kardemumma
Gör så här:
- Blanda havregryn, mjölk, chiafrön och vaniljkvarg.
- Tillsätt blåbär och kardemumma och blanda väl.
- Häll blandningen i en burk som du kan försluta väl och ställ i kylskåp.
På morgonen plockar du fram gröten och toppar med färska bär. Enkelt och gott!
Havre-risotto med svamp och grönkål
Det går faktiskt att göra risotto på havregryn. Det går snabbt och blir riktigt gott.
Du behöver:
- 3 dl havregryn
- 1 schalottenlök
- 1 ask champinjoner
- 8 dl vatten
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 2 dl riven Västerbottenost
- 2 dl grönkål
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skala och finhacka löken och stek den i lite olja i en stekpanna.
- Skiva champinjonerna och grönkålen och tillsätt dem i pannan. Stek tills allt har fått en fin färg.
- Koka upp vattnet och buljongtärningarna och rör tills tärningarna löst sig.
- Ta 5 dl av buljongen och koka upp tillsammans med havregrynen. Låta koka på medelvärme och rör om då och då. Späd med resten av buljongen när risotton tjocknar.
- Blanda ner lök, champinjoner, grönkål och Västerbottenost. Smaka av med salt och peppar.
Servera havre-risotton med halverade körsbärstomater.
Havrebröd i panna
De här goda bröden görs i långpanna.
Du behöver:
- 1 paket jäst
- 25 gram smör
- 7 dl mjölk
- 5 dl fiberberikade havregryn (spara lite till garnering)
- 2 dl rågsikt
- 9 dl vetemjöl
- 1 dl hela linfrön
- 2 tsk salt
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken. Värm degvätskan till 37 grader.
- Häll lite av degvätskan på jästen och rör tills all jäst löst sig. Tillsätt sedan resten av degvätskan.
- Blanda havregryn, rågsikt, vetemjöl, linfrön och salt i en bunke.
- Tillsätt mjölblandningen i den upplösta jästen.
- Arbeta degen minst 5 minuter och låt sedan jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Knåda degen lätt i bunken och stjälp sedan upp degen i en långpanna klädd i bakplåtspapper. Tryck ut degen jämnt över plåten och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skåra 16 rutor och nagga med gaffel. Pensla brödet med vatten och strö över havregryn.
- Grädda brödet i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills brödet fått fin färg.
Bryt brödet i rutor och servera när det fortfarande är ljummet.
