Halloween infaller den 31 oktober och firas i olika grad runt om i världen. Traditionen kommer från USA, men man tror att det var irländare som tog seden med sig när de emigrerade till Amerika. Under Halloween är det vanligt att barn klär ut sig och går på “bus eller godis-rundor” hos sina grannar.
En annan tradition är att karva ur en pumpa och sätta en lykta i den för att välkomna gäster, och kanske skrämma bort gastar. Innehållet i pumpan passar bra att göra en “pumpkin pie” av. Här har vi satt ihop en festlig meny med pumpa för att fira högtiden.
Börja gärna med att servera rostade pumpakärnor som tilltugg till fördrinken. Rostade pumpakärnor gör du enkelt genom att skölja kärnorna noga i vatten och sedan blanda dem med olja och salt. Bred ut kärnorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i 175 grader i ungefär 30 minuter.
Pumpasoppa med krutonger
En perfekt start på middagen är den här krämiga soppan med krutonger.
Du behöver:
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 5 dl urkärnad pumpa
- 25 gram smör
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1/2 citron
- Salt och peppar
Till krutongerna:
- 4 skivor ljust bröd
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skär pumpan i bitar.
- Fräs lök och pumpa i smöret i en kastrull.
- Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka i 15 minuter.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädde och citronjuice till önskad konsistens och smak.
- Smaka av med salt och peppar.
- Till krutongerna: skär brödet i mindre bitar.
- Stek brödet i olivoljan tills det fått fin färg.
- Skala vitlöksklyftan och pressa ner den i pannan.
- Rör runt och smaka sedan av med salt och peppar.
Toppa den krämiga pumpasoppan med vitlökskrutongerna.
Klassisk “pumpkin pie”
Den amerikanska pajen serveras traditionellt till “Thanksgiving”, men passar perfekt som efterrätt till Halloween. Efterrättspajen har en smak av pepparkaka, så den passar bra till höstfestligheter.
Du behöver:
Till pajdegen:
- 125 gram rumstempererat smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 1 äggula (spara äggvitan till pumpasmeten)
Till fyllningen:
- 5 dl urkärnad pumpa
- 2 ägg (plus äggvitan från pajdegen)
- 2 dl socker
- 2 msk vetemjöl
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefära
- 1 krm salt
- 2 dl vispgrädde
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela smöret i bitar och knåda ihop med mjölet och sockret.
- Tillsätt äggulan och arbeta till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylskåp i 30 minuter.
- Till fyllningen: skär den skalade och urkärnade pumpan i bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten.
- Häll av vattnet och mixa pumpan till en puré.
- Tillsätt 2 ägg plus äggvitan från tidigare steg.
- Blanda i socker, mjöl, kanel, ingefära, salt och vispgrädde. Rör ihop till en smidig smet.
- Häll smeten i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Toppa pajen med vispad grädde och rostade pumpakärnor eller nötter.
