Fredrik Rickardsson bjuder på en senapssill som lyfter hela julbordet – krämig, frisk, perfekt balanserad och enkel att göra hemma. En stor favorit för julhelgens buffé och ett recept som fått mycket uppmärksamhet för sin smakrika och moderna twist. Här är exakt hur du lyckas.

Så gör du Fredrik Rickardssons senapssill:

Ingredienser

3 äggulor
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk rödvinsvinäger
1 krm salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk socker
3–4 msk stark senap (gärna en du verkligen gillar, exempelvis dijon eller grov senap)
2–3 dl neutral olja (solros/raps)
1 kruka dill, finhackad
1 förpackning inläggningssill, avrunnen
1 ren glasburk med lock

Gör så här:

1. Lägg äggulorna i en bunke och vispa ihop med vitvinsvinäger, rödvinsvinäger, salt, peppar och lite socker.
2. Tillsätt senapen och vispa tills blandningen är jämn.
3. Häll i oljan långsamt i en tunn stråle medan du vispar hela tiden. Såsen ska tjockna och bli krämig, som en senapsmajonnäs.
4. Vänd ner den finhackade dillen.
5. Skär sillen i bitar och rör ner dem i såsen så allt täcks ordentligt.
6. Häll upp i en ren glasburk och ställ i kylen i minst ett dygn.
7. Servera till julbordet – krämig, frisk och full av smak.

Den här senapssillen är ett perfekt exempel på hur klassisk julmat kan få ett lyft med små justeringar. Krämig, frisk och med tydlig karaktär – det är inte konstigt att Fredrik Rickardssons variant har blivit en favorit. Perfekt till julbordet, som gåbortpresent eller till en enkel julsmörgås.