Ramos Gin Fizz är en av cocktailvärldens mest spektakulära och älskade klassiker. Den här drinken föddes i New Orleans 1888 och har sedan dess blivit ett flaggskepp för vad hantverksmässig mixologi kan åstadkomma. Med sin fluffiga textur, citrusfräschör och subtila blommighet är den ett perfekt val under sommarens bruncher, som en sofistikerad aperitif eller för att imponera vid festligare tillfällen. Det är också en drink som väcker uppmärksamhet – både för sin smak och det fascinerande tillagningssättet.
Så blandar du Ramos Gin Fizz
Ingredienser
För en portion:
- 5 cl gin
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 2 cl färskpressad limejuice
- 3 cl sockerlag (1:1)
- 6 cl grädde
- 1 äggvita
- 3 stänk apelsinblomsvatten
- Sodavatten (för att toppa)
- Is
Instruktioner
- Häll gin, citronjuice, limejuice, sockerlag, grädde, äggvita och apelsinblomsvatten i en shaker utan is.
- Torrskaka kraftigt i minst 20 sekunder för att emulgera äggvitan och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern och skaka igen – denna gång länge och hårt, minst 1 minut, gärna längre om du orkar.
- Sila upp drinken i ett högt glas utan is.
- Toppa försiktigt med sodavatten tills skummet reser sig över glasets kant.
Den berömda shaken som blev en show
Ramos Gin Fizz är inte bara en drink, det är ett hantverk. På 1800-talet krävdes ofta flera bartenders som turades om att skaka drinken i upp till 12 minuter för att få rätt textur. Detta gjorde drinken så populär att New Orleans guvernör en gång ville förbjuda den – då stadens barer inte hann med att servera något annat! Den lena konsistensen kommer från kombinationen av grädde, äggvita och det intensiva skakandet, medan apelsinblomsvattnet tillför en subtil arom som gör drinken unik.
Allergier och alternativ
Ramos Gin Fizz innehåller både mejeriprodukter och ägg, vilket kan vara problematiskt för vissa.
- Mjölkallergi eller laktosintolerans: Byt ut grädden mot en fet växtbaserad alternativ som havregrädde eller kokosgrädde.
- Äggallergi eller vegansk kost: Använd aquafaba (spadet från kikärtor) istället för äggvita – cirka 3 cl motsvarar en äggvita.
- Socker: För en sockerreducerad variant, använd en sockerfri sockerlag.
