Ugnsbakade äpplen med mandelmassa
Tänk dig varma, mjuka äpplen fyllda med söt mandelmassa, smör och kanel, med en gyllene yta och en doft som sprider sig i hela köket. Serverade med fluffig, hemgjord vaniljsås blir de en underbar dessert som känns både rustik och lyxig.
Det här är en perfekt efterrätt när hösten bjuder på svenska äpplen, men den passar lika bra under vintern när du längtar efter något varmt och kryddigt. Receptet kräver få ingredienser och är enkelt att förbereda. Dessutom förvandlas vanliga äpplen till en riktigt festlig dessert med hjälp av några få klassiska smaker.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 till 35 minuter
Total tid: cirka 45 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Till de bakade äpplena
4 medelstora äpplen, gärna svenska och fasta
100 g mandelmassa
50 g smör, rumsvarmt
2 tsk malen kanel
2 msk hackad mandel, valfritt
1 msk strösocker, vid behov
½ dl vatten eller äppeljuice till formen
Till den fluffiga vaniljsåsen
2 dl vispgrädde
2 dl vaniljsås
1 tsk vaniljsocker, valfritt
Gör så här
Sätt ugnen på värme. Värm ugnen till 200 grader med över och undervärme. Smörj en ugnsform lätt med lite smör.
Förbered äpplena. Skölj äpplena och skär bort kärnhusen med en urkärnare eller en liten kniv. Gör ett hål genom mitten utan att skära igenom botten, så att fyllningen stannar kvar under gräddningen.
Gör fyllningen. Riv mandelmassan grovt och blanda med det rumsvarma smöret och kanelen. Tillsätt hackad mandel om du vill ha lite extra crunch. Smaka av och tillsätt eventuellt lite socker om du föredrar en sötare fyllning.
Fyll äpplena. Fördela mandelmasseblandningen i äpplenas urholkade mitt. Tryck till fyllningen försiktigt så att den ligger kvar, men fyll inte hålen alltför hårt.
Lägg i formen. Ställ äpplena i ugnsformen och häll vattnet eller äppeljuicen runt dem. Det hjälper till att hålla äpplena saftiga under gräddningen.
Baka i ugnen. Grädda äpplena mitt i ugnen i cirka 25 till 35 minuter, beroende på storlek och sort. De ska vara mjuka när du sticker i dem med en liten kniv, men fortfarande hålla formen. Ös gärna lite av vätskan från formen över äpplena mot slutet.
Vispa vaniljsåsen. Vispa grädden tills den blir mjuk och fluffig, men inte så hård att den blir grynig. Vänd försiktigt ner vaniljsåsen och tillsätt eventuellt vaniljsocker. Förvara kallt fram till servering.
Servera varmt. Lägg ett varmt äpple på varje desserttallrik och skeda över lite av den smakrika vätskan från formen. Servera med en generös klick fluffig vaniljsås.
VINMATCHNING
Till maten passar cidern fint med lagrade hårdostar, kryddiga nötter och små tilltugg med smak av äpple eller senap. Den kan också serveras till pepparkakor och milda desserter med karamell eller kanel. För bästa upplevelse, värm den varsamt utan att låta den koka.
Intressanta fakta
En klassisk dessert med enkla råvaror. Ugnsbakade äpplen har länge varit ett uppskattat sätt att använda frukt i desserter. Med lite sötning och kryddor förvandlas äpplena till en varm och smakrik efterrätt utan avancerade moment.
Kanel och äpple är en favoritkombination. Kanelens varma kryddighet passar särskilt bra med äpplenas naturliga syra och sötma. Mandelmassan tillför dessutom en rund, nötig smak som gör fyllningen extra god.
En dessert för hela hösten och vintern. När svenska äpplen är i säsong är detta ett enkelt sätt att ta vara på dem. Rätten passar lika bra till en vanlig familjemiddag som till en lite festligare avslutning på måltiden.
Information för allergiker
Receptet innehåller mandel, som är en trädnöt, samt mjölk från smör och grädde. Mandelmassa kan innehålla både mandel och socker, och vissa produkter kan även innehålla andra ingredienser. Färdig vaniljsås kan innehålla mjölk, ägg och ibland andra allergener.
Vid mandelallergi ska mandelmassan och den hackade mandeln uteslutas. Använd inte andra nötter som ersättning utan att först säkerställa att de är säkra för personen som ska äta desserten. Vid mjölkallergi kan smör, grädde och vaniljsås ersättas med lämpliga växtbaserade alternativ.
Kontrollera alltid ingrediensförteckningarna och undvik korskontaminering vid allvarliga allergier.
