Mustig gulaschsoppa

Låt doften av paprikapulver, vitlök och långkok sprida sig i köket med en mustig gulaschsoppa som värmer ända in i själen. Här möts mört nötkött, mjuk potatis, söt paprika och en fyllig buljong i en smakrik soppa med inspiration från det ungerska köket. En klick krämig crème fraiche på toppen ger en sval och len kontrast till de varma kryddorna.

Gulaschsoppa är den perfekta middagen när du vill bjuda på något rejält, rustikt och hemlagat. Den passar utmärkt under kalla höst- och vinterdagar, men är också ett härligt alternativ när hela familjen längtar efter en värmande måltid. Servera med ett gott lantbröd som suger upp den smakrika buljongen och njut av en klassisk gryta i soppform.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter
Total tid: Cirka 1 timme och 50 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 600 g nötkött, exempelvis högrev

• 500 g potatis

• 2 röda paprikor

• 2 gula lökar

• 3 vitlöksklyftor

• 2 msk olja

• 2 msk paprikapulver

• 1 tsk malen kummin

• 1 tsk torkad mejram, valfritt

• 2 msk tomatpuré

• 1 burk krossade tomater, 400 g

• 1 liter köttbuljong

• 2 lagerblad

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Till servering

• 2 dl crème fraiche

• Färsk persilja, hackad

• Nymalen svartpeppar

• Lantbröd eller surdegsbröd

Instruktioner

1. Förbered ingredienserna. Skär nötköttet i tärningar på cirka 2 cm. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar.

2. Bryn köttet. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög till hög värme. Bryn köttet i omgångar så att det får en fin stekyta. Undvik att fylla grytan för mycket åt gången, eftersom köttet då lätt börjar koka i stället för att brynas. Lägg köttet åt sidan.

3. Fräs lök och kryddor. Sänk värmen och lägg ner löken i samma gryta. Fräs i cirka 4 till 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, paprikapulver, kummin och eventuell mejram. Rör om i cirka 30 sekunder så att kryddorna frigör sina aromer utan att brännas.

4. Bygg upp smaken. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa i ungefär en minut. Lägg tillbaka köttet och tillsätt krossade tomater, köttbuljong och lagerblad. Rör om ordentligt och koka upp.

5. Låt soppan sjuda. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 60 till 75 minuter, eller tills köttet börjar bli mört. Rör om då och då och kontrollera att det finns tillräckligt med vätska.

6. Tillsätt potatis och paprika. Lägg ner potatisen och paprikan i grytan. Låt soppan sjuda ytterligare 20 till 25 minuter, tills potatisen är mjuk och köttet är riktigt mört. Om soppan blir för tjock tillsätter du lite extra buljong eller vatten.

7. Smaka av. Ta bort lagerbladen och smaka av med salt och svartpeppar. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite chilipulver eller en nypa cayennepeppar.

8. Servera rykande varm. Fördela soppan i djupa skålar och toppa varje portion med en klick crème fraiche och hackad persilja. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan av.