Grovt filmjölksbröd med lingon
Saftigt, rustikt och härligt sötsyrligt! Det här grova filmjölksbrödet med lingon är perfekt för dig som vill baka ett smakrikt bröd utan att behöva vänta på att en deg ska jäsa. Filmjölken gör brödet mjukt och saftigt, medan lingonen bidrar med en frisk syrlighet som balanserar den naturliga sötman från sirapen.
Brödet rörs enkelt ihop i en bunke och gräddas direkt i ugnen. Du behöver varken knåda eller använda jäst, vilket gör receptet idealiskt för både stressiga vardagsmorgnar och lugna helgfrukostar. Servera en skiva nybakat filmjölksbröd med smör och ost, eller njut av det tillsammans med en kopp te när du vill ha något riktigt gott.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Gräddningstid: 50 till 60 minuter
Total tid: Cirka 1 timme och 15 minuter
Portioner: 1 limpa, cirka 10 till 12 skivor
Ingredienser
3 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
4 dl filmjölk
1 dl frysta eller färska lingon
0,75 dl mörk sirap
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk malen kanel, valfritt
0,5 dl solroskärnor, valfritt
Instruktioner
Förbered ugnen och formen. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smörj en avlång brödform som rymmer cirka 1,5 liter eller klä den med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna. Häll vetemjöl, rågmjöl, grahamsmjöl, havregryn, bikarbonat och salt i en stor bunke. Tillsätt eventuellt kanel och solroskärnor. Rör om så att bikarbonaten fördelas jämnt i mjölblandningen.
Tillsätt filmjölk och sirap. Häll ner filmjölken och sirapen i bunken. Rör ihop till en jämn, ganska kladdig smet. Undvik att blanda längre än nödvändigt, eftersom brödet inte behöver knådas.
Vänd ner lingonen. Tillsätt lingonen försiktigt och rör om så att de fördelas i smeten utan att mosas helt. Om du använder frysta lingon kan du tillsätta dem direkt från frysen.
Fyll formen. Skeda ner smeten i brödformen och jämna till ytan med en slickepott. Strö gärna lite havregryn eller solroskärnor ovanpå för en rustik finish.
Grädda brödet. Ställ formen längst ner eller i nedre delen av ugnen och grädda i 50 till 60 minuter. Brödet ska ha fått en fin, mörk yta och kännas fast. Kontrollera gärna med en provsticka. Om den kommer ut utan kladdig smet är brödet färdigt.
Låt brödet svalna. Ta ut formen ur ugnen och låt brödet vila i cirka 10 minuter innan du lyfter upp det. Låt det sedan svalna på ett galler. Vänta gärna tills det har svalnat ordentligt innan du skär upp det, så håller skivorna ihop bättre.
Servera och njut. Skär brödet i rejäla skivor och servera med smör, ost eller färskost. Det passar också utmärkt till soppa eller som ett smakrikt inslag på frukostbordet.
Intressanta fakta
Ingen jäst behövs. I stället för jäst används bikarbonat som jäsmedel. När bikarbonaten reagerar med syran i filmjölken bildas koldioxid, vilket hjälper brödet att bli luftigt under gräddningen.
En svensk favorit. Grova limpor med filmjölk, sirap och rågmjöl har länge varit uppskattade i svenska hem. Kombinationen ger ett matigt bröd med mild sötma som passar bra till både söta och salta pålägg.
Lingon ger en nordisk smak. Lingonens syrlighet gör dem till ett utmärkt inslag i bröd. De ger smak och små saftiga överraskningar i varje skiva.
Praktiskt för nybörjare. Eftersom brödet inte behöver jäsa eller knådas är det ett bra recept för den som vill komma igång med hembakning utan komplicerade moment.
Information för allergiker
Det här receptet innehåller gluten från vete, råg och havre samt mjölkprotein från filmjölk. Det är därför inte lämpligt för personer med celiaki, veteallergi eller mjölkproteinallergi i grundutförandet.
För en mjölkfri variant kan filmjölken ersättas med en osötad växtbaserad produkt med syrlighet, men resultatet kan variera. För glutenfri bakning krävs ett särskilt anpassat recept med glutenfria mjölblandningar och lämpligt jäsmedel. Välj havre som är märkt glutenfri om du behöver undvika gluten och kontrollera alltid samtliga ingrediensers märkning.
Om du tillsätter nötter eller frön bör du kontrollera att de passar alla som ska äta brödet. Använd rena redskap och arbetsytor för att undvika oavsiktlig kontakt med allergener.
