Syrlig labneh med olivolja

Krämig, frisk och härligt syrlig är labneh ett enkelt sätt att förvandla yoghurt till ett elegant tillbehör. Med en len konsistens, god olivolja och färska örter passar den perfekt till varmt pitabröd, grillade grönsaker eller som en del av en generös mezebuffé.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Avrunnen tid: 12 timmar
Total tid: 12 timmar och 10 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g grekisk yoghurt, gärna fet
1 tsk salt
2 msk extra jungfruolivolja
0,5 tsk torkad mynta
0,5 tsk za’atar
Färsk mynta eller persilja till garnering
Svartpeppar efter smak

Instruktioner

Blanda den grekiska yoghurten med saltet i en skål.
Klä en sil med en ren kökshandduk eller ostduk och placera den över en skål.
Häll yoghurten i silen och vik över tyget. Låt yoghurten rinna av i kylskåpet i cirka 12 timmar. Ju längre den får rinna av, desto fastare blir labnehn.
När yoghurten har fått en tjock och bredbar konsistens, skrapa försiktigt ner labnehn i en skål.
Bred ut labnehn på ett fat med baksidan av en sked.
Ringla över olivolja och strö över za’atar, torkad mynta och lite svartpeppar.
Garnera med färska örter och servera.

Tips för perfekt labneh

Använd en fet grekisk yoghurt för en extra krämig och fyllig konsistens. Vill du ha labneh som går att forma till små bollar kan du låta yoghurten rinna av längre, tills den blir betydligt fastare.

Serveringsförslag

Servera labneh med varmt pitabröd, färska grönsaker, oliver och andra mezefavoriter. Den är också god som sås till grillade grönsaker eller som ett friskt tillbehör till kryddiga rätter.

Intressanta fakta

Traditionellt tillbehör: Labneh är vanligt i köken i Levanten och serveras ofta som en del av en mezemåltid.

Enkel tillverkning: Labneh görs genom att yoghurt får rinna av så att en del av vätskan försvinner. Resultatet blir en betydligt tjockare och krämigare produkt.

Smaken: Den naturliga syran från yoghurten kombineras fint med mild olivolja och kryddor som za’atar och mynta.

Information för allergiker

Labneh är baserad på mjölk och innehåller därför mjölkprotein. Personer med mjölkallergi bör undvika rätten. Kontrollera även yoghurtens och eventuella kryddblandningars ingrediensförteckningar för information om andra allergener och spår av allergener.