Inbakad fläskfilé
Fläskfilé Wellington är en festlig och riktigt imponerande rätt där mör fläskfilé bakas in i smördeg tillsammans med en smakrik fyllning. Resultatet blir en gyllene, frasig utsida och ett saftigt, mört inre som gör den perfekt till helgmiddag eller när du vill bjuda på något extra elegant utan att det blir alltför krångligt.
Recept
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 4–6 personer
Ingredienser
- 600–700 g fläskfilé fläskfilé
- 1 rulle smördeg smördeg
- 200 g champinjoner, finhackade champinjoner
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 msk smör
- 1 msk dijonsenap
- 1 ägg (till pensling)
- Salt och svartpeppar
- Färsk timjan (valfritt)
Till servering
- Rödvinssås eller gräddsås
- Potatisgratäng eller rostad potatis
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Salta och peppra fläskfilén runtom.
- Bryn filén snabbt i smör i en het panna tills den får fin yta. Låt svalna.
- Stek champinjoner och schalottenlök i smör tills all vätska kokat bort och blandningen blir torr och smakrik. Låt svalna.
- Rulla ut smördegen på en plåt.
- Bred ett tunt lager dijonsenap på fläskfilén.
- Fördela svampfyllningen på smördegen och lägg fläskfilén ovanpå.
- Rulla ihop till ett tätt paket och nyp ihop skarvarna ordentligt.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i ugnen i cirka 25–30 minuter tills smördegen är gyllene och frasig.
- Låt vila i 5–10 minuter innan den skärs upp.
VINMATCHNING
Vinet är mycket mångsidigt vid matbordet och fungerar särskilt bra till fiskrätter med smöriga eller örtiga inslag, kyckling i krämiga såser eller fläskkött med rostad karaktär. Den friska syran gör att maten upplevs lättare, samtidigt som vinets rundhet ger balans och djup.
Intressanta fakta
En elegant variant på klassikern: Fläskfilé Wellington är inspirerad av den brittiska beef wellington, men anpassad för svensk vardagslyx med fläskfilé.
Smördegen gör jobbet: Den frasiga smördegen kapslar in köttsaften och gör att fläskfilén blir extra mör och saftig.
Perfekt för bjudningar: Rätten går att förbereda i förväg och gräddas precis innan servering, vilket gör den idealisk för middagsbjudningar.
Information för allergiker
Detta recept innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter. För glutenfri variant kan glutenfri smördeg användas. Kontrollera innehåll i färdig smördeg vid allergi.
