Kocken Erik Videgård är känd för sina smakrika recept som gör succé både till vardags och fest. Här bjuder han på fem rätter som garanterat blir favoriter vid middagsbordet – från franska musslor till asiatiska klassiker.

1. Moules Marinières

Ingredienser:

• 1 kg blåmusslor
• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl vitt vin
• 2 msk smör
• Färsk persilja
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Borsta och rensa musslorna. Släng de som inte stänger sig.
2. Finhacka lök och vitlök, fräs i smör.
3. Häll på vin och låt koka upp.
4. Lägg i musslorna, lägg på lock och låt ångkoka i 3–5 minuter tills de öppnat sig.
5. Strö över persilja och servera med bröd.

2. Vietnamesiska fläskspett

Ingredienser:

• 500 g fläskkött (t.ex. karré)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk fisksås
• 1 msk socker
• 1 msk olja
• Färsk koriander
• Grillspett

Gör så här:

1. Skär köttet i tunna skivor.
2. Blanda marinad av vitlök, fisksås, socker och olja.
3. Låt köttet marinera minst 1 timme.
4. Trä upp på spett och grilla eller stek tills de är genomstekta.
5. Toppa med koriander och servera gärna med risnudlar och färska örter.

3. Nudelsoppa med kyckling

Ingredienser:

• 300 g kycklingfilé
• 150 g äggnudlar
• 1 liter kycklingbuljong
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 2 salladslökar
• 2 msk soja
• 1 msk sesamolja

Gör så här:

1. Koka nudlarna separat och ställ åt sidan.
2. Skär kycklingen i tunna skivor och koka i buljongen tills den är genomkokt.
3. Strimla grönsakerna och lägg i buljongen. Låt sjuda 3–4 minuter.
4. Smaksätt med soja och sesamolja.
5. Lägg nudlarna i skålar, häll över soppan och toppa med salladslök.

4. Fisksoppa med rouille

Ingredienser:

• 300 g vit fisk (t.ex. torsk)
• 200 g räkor eller blåmusslor
• 1 liter fiskbuljong
• 2 potatisar
• 1 morot
• 1 fänkål
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk olivolja
• 1 sats rouille (majonnäs, vitlök, saffran, chili)

Gör så här:

1. Skala och tärna potatis, morot och fänkål. Fräs i olivolja tillsammans med tomatpuré.
2. Häll på buljongen och koka tills grönsakerna mjuknat.
3. Lägg i fisken i bitar och låt sjuda några minuter.
4. Tillsätt skaldjuren precis innan servering.
5. Servera soppan med rouille och bröd.

5. Beef Chop Suey

Ingredienser:

• 400 g biff i strimlor
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 2 morötter
• 2 dl böngroddar
• 3 msk soja
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk olja
• 1 dl vatten

Gör så här:

1. Skiva lök, paprika och morot tunt.
2. Woka köttet hastigt i olja, ta upp och lägg åt sidan.
3. Fräs grönsakerna tills de mjuknar något.
4. Blanda soja, vatten och majsstärkelse till en sås.
5. Lägg tillbaka köttet, tillsätt böngroddar och såsen. Woka ihop och servera direkt.

Smaker för alla tillfällen

Här finns något för varje smak och situation – en snabb nudelsoppa till vardagen, grillspett med sting till helgen eller en klassisk musselrätt som gör succé på middagsbjudningen. Med Erik Videgårds recept blir det enkelt att njuta av mat med mycket karaktär.