Vardagsmat ska vara enkel, men aldrig tråkig. I den här veckomenyn bjuder Jennie Walldén på fem rätter som balanserar trygghet och smakdjup – perfekta för en hel vecka utan stress.

Måndag: Kycklingwok med lök och broccoli

Ingredienser (4 portioner):

• 500 g kycklinglårfilé, skivad
• 500 g broccoli, i munsstora bitar
• 3 gula lökar, i klyftor
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk färsk ingefära, finhackad
• 2 msk neutral rapsolja
• Salt
• Vitpeppar

Woksås:

• 1 dl ostronsås
• 3 msk ljus japansk soja
• 1 tsk mörk kinesisk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk honung

Till servering:

• 4 port jasminris
• 2 msk vita sesamfrön, rostade

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till woksåsen i en skål.
2. Hetta upp oljan i en wok på hög värme.
3. Fräs vitlök och ingefära i ca 30 sekunder.
4. Stek kycklingen tills den fått fin färg, lyft upp.
5. Stek lök och broccoli snabbt så de behåller spänst.
6. Lägg tillbaka kycklingen, häll på såsen och stek ihop 1 minut.
7. Smaka av med vitpeppar och servera med ris och sesamfrön.

Tisdag: Krämig lax i ugn med apelsin och dill

Ingredienser (4 portioner)

Laxen:

• 600 g laxfilé, i portionsbitar
• 3 dl crème fraîche
• 0,5 apelsin, finrivet skal + pressad saft
• 2 msk koncentrerad hummerfond
• 1 knippe färsk dill, finhackad
• 5 cm purjolök, finhackad
• Salt
• Svartpeppar

Rostad potatis:

• 900 g delikatesspotatis
• 2 msk olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Grönkålssallad:

• 250 g grönkål
• 5 cm purjolök, tunt skivad
• 0,5 citron, pressad saft
• 1 granatäpple, urkärnat
• 1 msk olivolja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Vänd potatisen med olivolja, salt och peppar och rosta 25–30 minuter.
3. Lägg laxen i en ugnsform.
4. Blanda crème fraîche, apelsin, fond, dill och purjolök.
5. Smaka av och häll såsen över laxen.
6. Baka i ugnen ca 15 minuter.
7. Massera grönkålen med olivolja, blanda med citron och purjo.
8. Toppa salladen med granatäpple och servera allt tillsammans.

Onsdag: Kycklinggratäng med jordnötter och sweet chili

Ingredienser (4 portioner):

• 600 g kycklinglårfilé
• 3 vitlöksklyftor, skivade
• 20 cm purjolök, i bitar
• 1 röd paprika, i bitar
• 2 pak choi, i bitar
• 1 dl jordnötssmör
• 4 msk sweet chilisås
• 2 msk ketchup
• 3 dl grädde
• 1 lime, pressad saft
• 1,5 dl jordnötter
• 1 kruka koriander, hackad
• 2 msk rapsolja
• Salt
• Peppar

Till servering:

• 4 port jasminris

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
2. Koka riset enligt anvisning.
3. Stek kycklingen med vitlök tills gyllene.
4. Lägg pak choi i en ugnsform, toppa med kyckling och övriga grönsaker.
5. Rör ihop jordnötssmör, sweet chili, ketchup och grädde.
6. Smaka av med lime, salt och peppar.
7. Häll såsen över, toppa med jordnötter.
8. Gratinera 15–20 minuter och toppa med koriander.

Torsdag: Olivpasta med vitlök, sardeller och citron

Ingredienser (4 portioner):

• 400 g spaghetti
• 1 rödlök, skivad
• 2 vitlöksklyftor, skivade
• 4 msk olivolja
• 1 röd chili, tunt skivad
• 40 g sardeller
• 100 g kalamataoliver, urkärnade
• 100 g gröna oliver, urkärnade
• 0,5 citron, skal + saft
• 75 g parmesan, riven
• 1 knippe bladpersilja, hackad
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Koka pastan 2 minuter kortare än angivet, spara pastavatten.
2. Stek lök och vitlök mjuka i olivolja.
3. Tillsätt chili och sardeller och låt smälta ner.
4. Vänd i oliverna.
5. Lägg i pastan, citron och 2 dl pastavatten.
6. Rör i parmesan tills krämigt.
7. Smaka av och toppa med persilja.

Fredag: Grillad karré med sweet chilismör och rostad potatissallad

Ingredienser (4 portioner):

• 4 skivor fläskkarré
• Salt
• Peppar

Potatissallad:

• 900 g färskpotatis
• 1 dl olivolja
• 2 lime, saft + skal
• 3 msk japansk soja
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 4 salladslökar, skivade
• 1–2 röda chilifrukter
• 1 knippe koriander

Sweet chilismör:

• 150 g smör, rumsvarmt
• 4 msk sweet chilisås
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 2 tsk färsk ingefära, riven

Gör så här:

1. Rosta potatisen i ugn på 200 grader med 2 msk olivolja, salt och peppar.
2. Blanda resterande olivolja med lime, soja och vitlök till dressing.
3. Vänd dressingen med potatis, salladslök, chili och koriander.
4. Rör ihop alla ingredienser till chilismöret.
5. Salta och peppra karrén och grilla tills genomstekt.
6. Servera köttet med chilismör och potatissallad.

Med den här veckomenyn visar Jennie Walldén hur vardagsmat kan vara både trygg och inspirerande på samma gång. Smakerna är tydliga, råvarorna lättillgängliga och rätterna anpassade för ett liv där middagen ska vara något att se fram emot – inte ett stressmoment. Perfekt för dig som vill laga mat med själ, men utan krångel, och som gärna låter hela veckan kännas lite mer genomtänkt.