Krämig citronpasta med parmesan & svartpeppar
Krämig citronpasta med parmesan och svartpeppar är en elegant men enkel pastarätt där fräsch syra möter fyllig ost och aromatisk peppar. Perfekt när du vill laga något snabbt men ändå servera en rätt som känns restaurangvärdig. Citronen lyfter hela rätten och gör den lättare än vad den krämiga konsistensen först antyder.
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
400 g spaghetti eller linguine
3 dl vispgrädde
1 ekologisk citron, finrivet skal och 2 msk saft
75 g finriven parmesan
2 msk smör
1 tsk nymalen svartpeppar
Salt efter smak
Färsk persilja eller basilika till garnering, valfritt
Instruktioner
Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara cirka 1 dl pastavatten och häll av resten.
Smält smöret i en stor stekpanna på låg till medelhög värme. Tillsätt grädden och låt sjuda försiktigt i några minuter.
Rör ner citronskal, citronsaft och svartpeppar.
Tillsätt parmesanen lite i taget under omrörning tills såsen är slät och krämig.
Lägg i pastan och blanda väl. Späd med lite pastavatten om såsen känns för tjock.
Smaka av med salt och extra svartpeppar.
Servera direkt, gärna med färska örter på toppen.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som passar utmärkt till fisk och skaldjur, gärna med citron eller fräscha örter. Prova det till en lätt laxrätt, räkor med aioli eller en sallad med grillade grönsaker. Serverat väl kylt blir det också ett trevligt sällskapsvin, perfekt för lunch i solen eller en avslappnad middag. Ett okomplicerat men genomtänkt vin som bjuder in till fler glas.
Intressanta fakta
Citron i italiensk matlagning
Citron används ofta i södra Italien för att balansera feta och krämiga rätter, särskilt i pastasåser och fiskrätter.
Svartpepparens roll
Nymalen svartpeppar ger inte bara hetta utan även djup och komplexitet som framhäver ostens sälta.
Enkel variation
Tillsätt lite vitlök eller en näve spenat för extra smak och färg utan att ändra rättens karaktär.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller gluten från pasta samt mjölkprodukter från smör, grädde och parmesan. För glutenfri version kan glutenfri pasta användas. För laktosfri variant välj laktosfria mejeriprodukter eller motsvarande alternativ.
