Fyllda paprikor med ris och köttfärs
Fyllda paprikor med ris och köttfärs är en riktig klassiker som aldrig går ur tiden. Kombinationen av saftig köttfärs, mustig tomatsås och söt paprika skapar en rätt som känns både rustik och hemtrevlig. Perfekt till både vardagsmiddag och helgens familjemys! Den långsamma tillagningen i ugnen gör att smakerna får tid att gifta sig, vilket resulterar i en rätt full av värme och karaktär – lika god nygjord som uppvärmd dagen efter.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4 personer
Ingredienser
4 stora paprikor (gärna i olika färger)
400 g blandfärs (nöt- och fläskfärs)
1 dl okokt ris
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk olivolja
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1 dl riven ost (valfritt, till gratinering)
Färsk persilja till garnering
Instruktioner
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, men låt det bli något underkokt.
Sätt ugnen på 200°C. Skär av toppen på paprikorna och ta bort kärnhus och frön.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar. Tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt.
Rör ner ris, tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och peppar. Låt blandningen fräsa ihop i någon minut.
Fyll paprikorna med köttfärsblandningen och ställ dem i en ugnsfast form.
Häll de krossade tomaterna runt paprikorna i formen.
Gratinera i mitten av ugnen i cirka 35–40 minuter. Mot slutet kan du toppa paprikorna med riven ost om du vill ha en gyllene yta.
Garnera med färsk persilja och servera varma, gärna med en klick gräddfil eller en enkel grönsallad vid sidan av.
VINMATCHNING
Vinet är ett utmärkt val till fisk och skaldjur, men matchar även vegetariska rätter med t.ex. rostade grönsaker, örter eller getost. Med sin rena och nyanserade smak är det också ett trevligt vin att servera som aperitif. Bäst serveras det kylt, mellan 8–10°C.
Intressanta fakta
Ursprung: Fyllda paprikor är populära över hela världen – från Medelhavet till Balkan och Mellanöstern – men rätten har särskilt starka rötter i det ungerska och grekiska köket.
Smakkombination: De mjuka, söta paprikorna möter den mustiga köttfärsen och den runda tomatsåsen i en perfekt balans.
Variationer: Du kan enkelt göra rätten vegetarisk genom att ersätta köttfärsen med linser eller sojafärs. Ris kan också bytas mot bulgur eller quinoa för en annan textur.
Information för allergiker
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri om du använder glutenfritt ris.
Laktos: Uteslut osten eller använd laktosfri ost för en helt laktosfri variant.
Mjölkprotein: Undvik ost om du inte tål mjölkprotein.
Ägg: Inga ägg används i detta recept.
