Kycklinggryta Provençale med svamp & grädde

Kycklinggryta provençale är en härligt rustik gryta med inspiration från södra Frankrike. Den förenar saftig kyckling med svamp, grädde och klassiska provensalska örter som timjan och rosmarin. Resultatet blir en värmande och smakrik rätt som både är elegant nog för bjudmiddag och enkel nog för vardagen. Servera gärna med potatispuré, ris eller ett gott bröd som kan suga upp den fylliga såsen.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 600 g kycklingfilé eller lårfilé, i bitar

• 2 msk olivolja

• 2 msk smör

• 1 gul lök, finhackad

• 3 vitlöksklyftor, pressade

• 250 g champinjoner eller annan svamp, skivade

• 2 dl vitt vin (kan ersättas med kycklingbuljong)

• 3 dl kycklingbuljong

• 2 dl vispgrädde

• 1 msk tomatpuré

• 1 tsk torkad timjan

• 1 tsk torkad rosmarin

• 1 lagerblad

• Salt och svartpeppar efter smak

• Färsk persilja, hackad, till garnering

Instruktioner

1. Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta. Bryn kycklingbitarna gyllene runtom, ta upp och lägg åt sidan.

2. Fräs lök, vitlök och svamp i samma gryta tills de fått fin färg.

3. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vitt vin och låt koka upp några minuter.

4. Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt buljong, grädde, timjan, rosmarin och lagerblad. Rör om och låt småputtra under lock i ca 25 minuter.

5. Smaka av med salt och peppar.

6. Garnera med färsk persilja och servera med valfritt tillbehör.