Ett måste på sommarbuffébordet, grekiska röror är en smakrik resa för alla. Men det finns så mycket mer än Tzatziki. Vi lär dig mer om dessa delikata och mångsidiga röror, som passar perfekt som tillbehör till kött och fisk, eller dip till ditt grekiska favoritlantbröd.

Skordalia – Vitlök- och potatisröra

Skordalia är en krämig och vitlöksstark röra som är ett utmärkt komplement till grillat kött eller fisk. Denna röra görs vanligtvis med potatis eller bröd, vitlök, olivolja och ibland mandlar eller valnötter för extra textur och smak.

Visste du att? Skordalia har sitt ursprung i antikens Grekland och har traditionellt serverats vid stora festligheter och högtider.

Ingredienser:

• 4 stora potatisar
• 4-6 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka potatisarna tills de är mjuka, låt dem svalna något och skala dem.
2. Mosa potatisarna tillsammans med finhackad vitlök.
3. Tillsätt olivolja och vitvinsvinäger, och blanda väl.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera kall.

Taramosalata – klassisk fiskröra

Taramosalata är en annan klassiker som är gjord på fiskrom, vanligtvis från torsk eller karp. Denna krämiga och smakrika röra är perfekt att servera med pitabröd eller färska grönsaker.

Visste du att? Taramosalata äts ofta under den grekiska fastan, då mejeriprodukter och kött undviks, vilket gör denna röra till ett viktigt inslag i den grekiska kosten under denna period.

Ingredienser:

• 200 g fiskrom
• 4 skivor vitt bröd, blötlagt och urkramat
• 1 liten röd lök, finhackad
• 1 dl olivolja
• Saft från 1 citron
• Salt efter smak

Instruktioner:

1. Mixa fiskrom och bröd till en jämn smet.
2. Tillsätt finhackad lök, olivolja och citronsaft under fortsatt mixning.
3. Smaka av med salt och servera kall.

Melitzanosalata – Auberginsallad

Denna aubergineröra är en favorit för många och är både lätt och hälsosam. Melitzanosalata är perfekt som dip till bröd eller som tillbehör till grillat.

Visste du att? Auberginer kom till Grekland från Mellanöstern och har sedan dess blivit en stapelvara i många traditionella grekiska rätter.

Ingredienser:

• 2 stora auberginer
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 dl olivolja
• Saft från 1 citron
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Grilla eller baka auberginerna tills de är mjuka och skalet är svartnat.
2. Låt auberginerna svalna, skala dem och mosa köttet i en skål.
3. Tillsätt finhackad vitlök, olivolja och citronsaft, och blanda väl.
4. Smaka av med salt och peppar, och garnera med färsk persilja. Servera kall.

Tzatziki – Behöver ingen introduktion 😉

En klassiker som inte får glömmas är tzatziki, en svalkande och uppfriskande yoghurt- och gurkröra som är perfekt till grillat kött eller som dip.

Visste du att? Tzatziki har sitt ursprung från det ottomanska riket och har sedan dess blivit en populär röra i hela Medelhavsområdet.

Ingredienser:

• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 gurka, riven och urkramad
• Näve rivna myntablad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt efter smak
• Färsk dill för garnering

Instruktioner:

1. Blanda yoghurt, riven gurka och finhackad vitlök i en skål.
2. Tillsätt olivolja och vitvinsvinäger, och blanda väl.
3. Smaka av med salt och garnera med färsk dill. Servera kall.

Fava – Ärtröra

Fava är en läcker och krämig röra gjord på gula ärtor eller splitärtor, ofta smaksatt med olivolja, lök och citron. Den är en hälsosam och proteinrik rätt som passar perfekt som förrätt eller tillbehör.

Visste du att? Fava härstammar från den grekiska ön Santorini, känd för sina bördiga jordar som ger ärtorna en unik och rik smak.

Ingredienser:

• 250 g gula ärtor (splitärtor)
• 1 lök, hackad
• 1 dl olivolja
• Saft från 1 citron
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Skölj ärtorna och koka dem tillsammans med den hackade löken tills de är mjuka.
2. Mixa ärtorna och löken till en slät puré.
3. Tillsätt olivolja och citronsaft, och blanda väl.
4. Smaka av med salt och peppar, och garnera med färsk persilja. Servera kall eller ljummen.

Htipiti – Paprika- och fetaoströra

Htipiti är en smakrik röra gjord på grillad paprika, fetaost och olivolja. Den är både enkel att göra och full av smak, perfekt som en dip eller pålägg på bröd.

Visste du att? Htipiti betyder ”slag” på grekiska, vilket hänvisar till sättet fetaosten och paprikan blandas ihop för att skapa denna smakrika röra.

Ingredienser:

• 2 röda paprikor
• 200 g fetaost
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Saft från 1 citron
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Grilla paprikorna tills de är svartnade, låt dem svalna och ta bort skalet.
2. Mosa fetaosten tillsammans med finhackad vitlök och grillad paprika.
3. Tillsätt olivolja och citronsaft, och blanda väl.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera kall.

Nu är det läge med dessa grekiska läckerheter att ställa till en riktig, grekisk fest nu i sommar, bara Biftekin, Souvlakin och Moussakan som saknas!