Paj med fetaost, spenat och soltorkade tomater
Den här vegetariska pajen kombinerar krämig fetaost, mild spenat och intensiva soltorkade tomater – en klassiker som alltid gör succé. Perfekt till lunch, buffé eller som picknickmat. Med sin lena fyllning och smakrika kontraster är detta en paj du gärna gör om och om igen. Servera ljummen med en grönsallad för en komplett måltid!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4–6 personer
Ingredienser
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2–3 msk kallt vatten
Fyllning:
150 g färsk spenat
150 g fetaost, smulad
1 dl soltorkade tomater, strimlade
3 ägg
2,5 dl mjölk eller grädde
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Smör eller olja till stekning
Instruktioner
Förbered pajdegen: Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm), nagga botten med en gaffel och ställ i kyl i 20 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter på 200°C.
Förbered fyllningen: Fräs spenaten i lite smör tills den mjuknar. Låt svalna något och krama ur vätskan.
Blanda fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk (eller grädde), oregano, salt och peppar. Rör ner spenat, fetaost och soltorkade tomater.
Fyll och grädda: Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills fyllningen stelnat och fått fin färg.
Servera: Låt pajen vila några minuter innan du serverar. Passar både varm och kall.
VINMATCHNING
Denna cuvée är veganvänlig och en charmig blandning av tre druvor: grüner veltliner som står för friskhet och kryddighet, sauvignon blanc som ger citrus och syra samt welschriesling som tillför eleganta frukttoner. Servera till kycklingrätter med örter, vit fisk med citrussås eller vegetariska rätter med syra, som chèvresallad eller sparris.
Intressanta fakta
Klassisk smakkombination: Fetaost, spenat och soltorkade tomater är en oslagbar trio från det sydeuropeiska köket – salt, milt och syrligt i perfekt balans.
Tips: Byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl för en allergivänlig variant. Du kan även tillsätta svarta oliver för en ännu mer medelhavskänsla.
Förvaring: Pajen håller sig i kylen i upp till tre dagar och passar utmärkt att ta med i matlådan.
Information för allergiker
Mjölk: Innehåller mjölk från smör, fetaost och eventuellt grädde. Använd växtbaserade alternativ vid behov.
Ägg: Innehåller ägg i fyllningen. Ej lämplig för personer med äggallergi.
Gluten: Pajdegen innehåller gluten. Använd glutenfritt mjöl vid behov.
