Krondillsbakat brytbröd

Krondillsbakat brytbröd är ett luftigt och hembakat bröd med en härlig doft av färsk krondill och en lätt sälta från flingsaltet på toppen. De mjuka brödbitarna är enkla att bryta loss och passar perfekt till kräftskivan, sommarens middagar eller när du vill bjuda på något extra gott direkt från ugnen. Den unika smaken av krondill ger brödet en svensk sommarkänsla som gör det svårt att bara ta en bit.

Recept

Förberedelsetid: 25 minuter
Jästid: 1 timme 30 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 2 timmar 20 minuter
Portioner: 8 personer

Ingredienser

• 25 g färsk jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• 2 tsk salt
• 2 msk finhackad krondill
• 11 dl vetemjöl
• 1 ägg till pensling
• 1 msk färsk krondill till topping
• 1 tsk flingsalt

Instruktioner

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med det ljumma vattnet.
2. Tillsätt olivolja, honung, salt och hackad krondill.
3. Arbeta ner vetemjölet lite i taget tills du får en mjuk och smidig deg.
4. Knåda degen i cirka 8–10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin.
5. Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 1 timme tills den blivit dubbelt så stor.
6. Ta upp degen och dela den i 12–16 lika stora bitar.
7. Forma bitarna till små bullar och placera dem tätt tillsammans i en smord ugnsform så att de bildar ett brytbröd.
8. Täck över och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över krondill och flingsalt.
11. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills brödet är gyllene och genomgräddat.
12. Låt svalna något före servering.

Serveringstips

Brytbrödet passar utmärkt tillsammans med smör, färskost eller som tillbehör till soppor och grytor. Det är särskilt gott till kräftor, räkor och andra rätter från havet där krondillens smak får komma till sin rätt.