En perfekt stekt biff med en klick smakrikt chilismör och krämigt potatismos är en klassisk och enkel rätt som alltid imponerar. Denna kombination av saftig biff och smakrik potatis är både mättande och utsökt, idealisk för en lyxig middag hemma.
Ingredienser
För biffen:
- 4 biffar (t.ex. ryggbiff, entrecôte eller oxfilé)
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
För chilismöret:
- 100 g smör, rumstempererat
- 1-2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk färsk persilja, hackad
- Rivet skal från 1 citron
- Salt efter smak
För potatismoset:
- 1 kg potatis, skalad och skuren i bitar
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Muskotnöt (valfritt)
Instruktioner
- Förbered chilismöret: Blanda det rumstempererade smöret med chiliflakes, pressad vitlök, hackad persilja och citronskal. Smaka av med salt. Forma smöret till en rulle på plastfolie och kyl i kylskåp tills det är fast.
- Förbered potatismoset: Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen med smör och mjölk. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite riven muskotnöt. Håll varmt.
- Tillaga biffen: Krydda biffarna generöst med salt och peppar. Värm olivolja och smör i en stekpanna på hög värme. Stek biffarna i 3-4 minuter per sida för medium rare, eller tills önskad stekgrad är uppnådd. Låt köttet vila i några minuter efter stekning.
- Servera: Lägg upp biffarna på tallrikar och toppa med en skiva chilismör. Servera med potatismos och eventuellt en fräsch grönsallad eller ångade grönsaker.
Intressanta fakta
Chilismörets historia: Chilismör är ett enkelt sätt att tillsätta hetta och smak till rätter. Kombinationen av smör och chili är populär i många kulturer och fungerar utmärkt till grillat kött.
Smakkombination: Den saftiga biffen och det kryddiga chilismöret kompletteras perfekt av det lena och krämiga potatismoset, vilket skapar en balanserad och tillfredsställande måltid.
Variationer: För en mildare variant kan du minska mängden chiliflakes i smöret. Prova även att lägga till örter som rosmarin eller timjan i potatismoset för extra smak.
Information för allergiker
Rätten innehåller smör och mjölkprodukter. För laktosintoleranta kan laktosfria alternativ användas. Se även till att kontrollera innehållet i chiliflakes och övriga ingredienser för eventuella allergener.
