Inlagda rödbetor
Inlagda rödbetor är ett givet inslag i det svenska köket – sötsyrliga, vackert rubinröda och fulla av smak. De är det perfekta tillbehöret till köttbullar, pytt i panna, kalops eller på leverpastejmackan. Den klassiska 1-2-3-lagen gör dem enkla att tillaga, och resultatet blir en hållbar delikatess som lyfter varje måltid med sin karaktäristiska smak och färg.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 40 minuter
Total tid: 50 minuter (plus dragningstid)
Mängd: Cirka 3 burkar
Ingredienser
1 kg rödbetor
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk gula senapsfrön
2 lagerblad
(ev. 5 kryddpepparkorn för extra smak)
Instruktioner
Skölj rödbetorna noggrant men behåll skal och rotspets för att behålla färgen vid kokning.
Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i cirka 30–40 minuter tills de är mjuka. Skölj sedan i kallt vatten och gnid av skalet.
Skär rödbetorna i skivor eller klyftor och lägg dem i rena glasburkar.
Koka upp ättika, socker, vatten, salt, senapsfrön, lagerblad och eventuellt kryddpeppar i en kastrull. Låt sjuda några minuter.
Häll den heta lagen över rödbetorna. Se till att de täcks helt. Sätt på lock och låt svalna. Förvara i kyl – håller i flera veckor.
Intressanta fakta
Färgbevarare: Att koka rödbetorna med skalet på förhindrar att de blöder färg, vilket ger ett vackert resultat i burken.
Traditionell smak: Smaksättningen med senapsfrön och lagerblad är typisk för svenska inläggningar och ger djup i smaken.
Variation: Testa att lägga till skivad lök eller lite färsk timjan för ett modernare lyft.
Information för allergiker
Inlagda rödbetor är fria från gluten, laktos, ägg och nötter. Innehåller ättika – vid överkänslighet kan mildare vinäger användas, men då förkortas hållbarheten.
